Château d’Yquem 2022 uit Sauternes is het toonbeeld van wat grote, zoete Bordeaux-wijnen kunnen zijn. Deze witte dessertwijn wordt overwegend gemaakt van Sémillon, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc, afkomstig van de befaamde wijngaarden rondom het kasteel. Uniek aan Yquem is de minutieuze handmatige selectie van met ‘noble rot’ (Botrytis cinerea) aangetaste druiven, waardoor de wijnen een ongeëvenaarde concentratie, diepgang en elegantie verkrijgen. De 2022 oogst, gebotteld in magnumformaat, belooft een grootse expressie van het domein dankzij het rijpe jaar: een sublieme balans tussen zoetheid en verkwikkende frisheid, met aroma’s van gekonfijte abrikoos, sinaasappelschil, tropisch fruit, honing en een vleugje kruiden; allemaal omlijst door een zijdezachte structuur en complexe lengte.
De Sauternais-streek, gelegen ten zuiden van Bordeaux rond het stadje Sauternes, profiteert van een bijzonder microklimaat. Mistige ochtenden en zonnige middagen bevorderen de ontwikkeling van de edele rotting waar deze wijnen beroemd om zijn. De klei-kalkrijke en zanderige bodems zorgen voor voldoende drainage en mineraliteit, wat bijdraagt aan de elegantie en levensduur van de wijn. Château d’Yquem kent een rijke geschiedenis en wordt vaak beschouwd als de absolute top uit de regio, en zelfs uit heel de wijnwereld, als het om zoete witte wijnen gaat.
Château d’Yquem is verbluffend aan tafel. Klassiek combineert deze wijn prachtig met foie gras, blauwaderkazen als Roquefort of Stilton, of lichte desserts op basis van geel fruit en amandel. Maar in de regio is men niet bang om Yquem te serveren bij gekonfijte eendenbout of Aziatisch gekruide gerechten, waar de wijn de smaken accentueert zonder te overheersen.
Serveer deze Sauternes op een temperatuur tussen de 9 en 12°C, bij voorkeur licht gekoeld in ruime glazen om alle aroma’s tot hun recht te laten komen. Een magnum als deze ontwikkelt zich uitzonderlijk fraai en verdient, zelfs jong, enkele uren van tevoren geopend te worden voor een optimale beleving.
