Wijnen Sauternes Château Yquem - 9

Château d’Yquem uit Sauternes staat wereldwijd bekend als hét boegbeeld van zoete, edelzoete Bordeauxwijnen. Hoewel het jaartal van deze wijn niet is vermeld en het om een “Cuvée 9” gaat, kun je op basis van de herkomst en het type wel bepaalde verwachtingen koesteren. Meestal worden Sauternes-wijnen gemaakt van Sémillon, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle, maar zonder exacte blendinformatie blijft het veilig om het vooral over de typische stijl te hebben. De druiven uit Sauternes ondergaan een unieke transformatie door de ‘Botrytis cinerea’, oftewel edele rotting, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s van abrikoos, honing, gedroogde vruchten, gekonfijte sinaasappel en een prachtige weelderigheid in de mond.

De Sauternais-streek in Bordeaux profiteert van mistige ochtenden afkomstig van de Ciron-rivier, gevolgd door warme middagen, een ideaal microklimaat voor botrytis. De bodems bestaan voornamelijk uit grind en klei op een ondergrond van kalksteen, wat helpt bij de drainage en zorgt voor aromatische complexiteit en elegantie. Château d’Yquem bezit een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw en staat synoniem voor uitzonderlijke kwaliteit, ook bij cuvées die niet aan het klassieke millésime verbonden zijn.

Zo’n rijke dessertwijn komt volledig tot zijn recht aan het einde van de maaltijd, bijvoorbeeld bij foie gras, blauwaderkaas zoals Roquefort, of bij patisserie met gedroogde vruchten. Ook de traditionele Franse tarte tatin of een crème brûlée zorgen voor interessante smaakcombinaties, net als Aziatische gerechten met een beetje kruidigheid en zoetheid.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 10-12°C. Een ruim, tulpvormig wijnglas laat de rijke aroma’s prachtig tot hun recht komen. Sauternes van topniveau zoals deze kan onmiddellijk gedronken worden, maar zal zich ook na enkele jaren rijping prachtig ontwikkelen.