Château Fonfroide 1995 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Bordeaux AOC, een van de grootste en bekendste wijngebieden van Frankrijk. Deze rode wijn is geproduceerd in 1995, een solide jaargang voor Bordeaux, wat betekent dat de wijn met nu bijna dertig jaar rijping een bijzonder karakter moet hebben ontwikkeld. De wijnen uit deze streek worden doorgaans gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, en soms Cabernet Franc of Petit Verdot. De vinificatie gebeurt traditioneel op roestvrijstalen of betonnen cuves, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en structuur.
De regio Bordeaux geniet van een gematigd zeeklimaat met zachte winters en relatief warme zomers, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De ondergrond bestaat meestal uit een mengeling van klei, grind en kalksteen, wat de wijnen hun kracht, finesse en bewaarcapaciteit geeft. Bordeaux heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat wereldwijd bekend om zijn elegante, evenwichtige en langlevende rode wijnen.
Wat betreft de spijscombinaties past deze oudere Bordeaux uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise (rundvlees met rode wijnsaus), confit de canard of een mooi stuk lamsbout met Provençaalse kruiden. Ook harde kazen zoals Comté of oude Gouda zijn ideale begeleiders die de complexe aroma’s van de oudere wijn ondersteunen. Probeer regionaal te blijven door gerechten uit de Aquitaine of Zuidwest-Frankrijk te kiezen voor een perfecte harmonie.
Voor de degustatie van Château Fonfroide 1995 is het raadzaam de fles ruim op voorhand te openen en eventueel te decanteren om de wijn te laten ontvouwen. Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 17-18°C, zodat de verfijnde aroma’s en het fluweelzachte karakter volledig tot hun recht komen.
