Wijnen Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2020

Mouton Cadet Rouge 2020 van Baron Philippe de Rothschild is een klassieke Bordeauxblend waarin merlot meestal de hoofdrol speelt, vaak aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. Deze biologische wijn is afkomstig uit een selectie van wijngaarden verspreid over de Bordeaux-appellatie. Het karakter van 2020, een warm en evenwichtig wijnjaar, komt mooi tot uitdrukking: het bouquet wordt gedomineerd door rijp rood en zwart fruit zoals kers, bramen en cassis, met subtiele tonen van specerijen en een vleugje vanille dankzij rijping op hout. De structuur is soepel en vriendelijk, met rijpe tannines die het geheel ronder maken, typerend voor een moderne Bordeaux die toegankelijk is voor een breed publiek.

De Bordeauxstreek heeft een gematigd maritiem klimaat, sterk beïnvloed door de Atlantische Oceaan die zorgt voor voldoende neerslag en beperkte temperatuurschommelingen. De diversiteit aan bodems – van kiezelgronden tot leem en kalksteen – samen met lange wijnbouwtradities, vormt de basis voor levendige en harmonieuze blends. Historisch gezien staat Bordeaux bekend om zijn vermogen om toegankelijke wijnen te produceren die prachtig kunnen ouderen, maar ook in hun jeugd veel plezier geven zoals deze Mouton Cadet.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met een saus van zwarte bessen, rundvlees Bourguignon, of een ratatouille van seizoensgroenten. Ook lokale kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire komen goed tot hun recht. Voor een lichtere combinatie kan een linzensalade met geroosterde champignons overwogen worden, of neem hem bij een herfstige quiche.

Voor een optimale ervaring serveer je deze Bordeaux bij een temperatuur van 16-18°C. Je kunt hem het beste een half uur voor het inschenken karaferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.