Viniou-recensies
Château Pitot 2009 is een klassieke Bordeaux Rouge, afkomstig uit de brede Bordeaux AOC-appellatie. Deze wijn wordt traditioneel gevinifieerd met de voor Bordeaux typerende druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Cabernet Franc. De oogst van 2009 werd beschouwd als uitstekend in Bordeaux, met een warme zomer en ideale rijpingsomstandigheden, wat resulteert in wijnen met rijpe tannines, volle body en een mooie balans tussen fruit en structuur. De vinificatie volgt vaak het bordelais-model, met fermentatie op RVS of beton en een rijping, deels op eik, om het aromatische palet en de complexiteit te verdiepen.
De Bordeaux-regio staat bekend om haar grote verscheidenheid aan terroirs, met grind, kalksteen en kleihoudende bodems die elk hun stempel drukken op de wijn. Het zeeklimaat, beïnvloed door de Atlantische oceaan, zorgt voor milde winters en warme, maar niet te hete zomers. Dit klimaat en de unieke mengeling van bodems hebben Bordeaux tot het historisch centrum van de wijnwereld gemaakt, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt bedreven.
Château Pitot 2009 leent zich bijzonder goed als begeleider van traditionele Franse gerechten. Combineer deze wijn met een entrecote bordelaise, lamsbout met knoflook en rozemarijn of geroosterde eend met een saus op basis van rode wijn. Ook lokale gerechten uit de regio zoals confit de canard of een cassoulet komen goed tot hun recht met deze stevige Bordeaux. Kaasliefhebbers kunnen denken aan gerijpte kazen zoals Cantal, Comté of een stuk Saint-Nectaire.
Geef de wijn de kans om zich te openen in een karaf gedurende minstens een uur voor het serveren. De ideale drinktemperatuur ligt rond de 16-18°C, zodat de aroma's van rijp rood en zwart fruit, specerijen en een vleugje ceder volledig tot hun recht komen. In dit stadium is de wijn op dronk, met zachte tannines en een elegante afdronk – perfect om nu van te genieten of nog enige jaren te bewaren als je van rijpere tonen houdt.
