Wijnen Bordeaux Château Ventouse - 1979

Viniou-recensies

Château Ventouse 1979 is een klassieke Bordeaux AOC uit het hart van de gelijknamige regio. Deze wijn is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van Bordeaux, met vermoedelijk een dominante aanwezigheid van Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en eventueel een klein aandeel Cabernet Franc. Afkomstig uit 1979, vertoont deze wijn een uitgekristalliseerde charme waarbij tertiaire aroma’s, zoals leer, tabak en truffel, naar voren treden, typisch voor Bordeaux-wijnen met enkele tientallen jaren rijping. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden met klei- en kalksteenbodems, wat bijdraagt aan de structuur en frisheid van de wijn. Na de klassieke vinificatie op roestvrijstalen kuipen of betonnen vaten, is deze wijn waarschijnlijk gerijpt geweest op eikenhout, wat destijds standaard was, om extra complexiteit en bewaarpotentieel te ontwikkelen.

De Bordeaux-streek zelf wordt sterk beïnvloed door het gematigde Atlantische klimaat, met milde winters en warme, niet al te droge zomers. De nabijheid van rivieren en oceaan biedt extra bescherming tegen extreme temperaturen en vorst, wat gunstig is voor een gelijkmatige rijping van de druiven. Bordeaux kent een eeuwenlange geschiedenis van wijnproductie en wordt wereldwijd gezien als voorbeeldstreek voor gebalanceerde, elegante rode wijnen. De Appellation Bordeaux AOC biedt ruimte aan wijnen van gevarieerde bodemtypes, maar altijd met een toegankelijk, fruitig en toch gestructureerd karakter.

Qua wijn-spijscombinaties zijn oudere Bordeaux-wijnen als deze bij uitstek geschikt om te schenken bij verfijnde gerechten. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, lamsbout met rozemarijn, stoofgerechten zoals boeuf bourguignon, of wildgerechten zoals hert of haas. Regionale kazen zoals een gerijpte Cantal of een zachte Saint-Nectaire maken het plaatje compleet. Door zijn leeftijd verdient de wijn een delicate begeleiding, dus vermijd uitgesproken of zeer pikante smaken.

Voor de optimale ervaring is het aan te raden deze wijn licht te decanteren, vooral om eventueel bezinksel te scheiden. Serveer op een temperatuur tussen 17-18°C, waardoor de delicate aroma’s en de evolutie in de neus volledig tot hun recht komen. Een breed glas laat de complexiteit van deze oudere Bordeaux maximaal spreken.