Wijnen Bordeaux Jean-Philippe Cazaux - 2020

Viniou-recensies

Jean-Philippe Cazaux Bordeaux Rouge 2020 is een klassieke vertegenwoordiger van Bordeaux AOC, een appellatie waarin blends domineren en merlot doorgaans de boventoon voert, vaak aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. Deze jaargang 2020 profiteert van een bijzonder gunstige zomer en een evenwichtige rijping, wat zorgt voor een wijn met dieprode kleur, mooie fraîcheur en zijdezachte tannines. Het bouquet wordt gekenmerkt door aroma’s van rijpe rode en zwarte bessen, hints van viooltjes, cederhout en een vleugje specerijen. De vinificatie gebeurt traditioneel met een zorgvuldige temperatuurcontrole om het fruit zo goed mogelijk te bewaren.

De Bordeauxstreek is wereldwijd beroemd en heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie. Het relatief milde zeeklimaat, met invloeden van de Atlantische Oceaan, garandeert voldoende neerslag en zachte temperaturen die de druiven optimaal laten rijpen. De ondergrond in deze regio varieert van grindplateaus tot kalk- en kleigronden, wat talloze variaties in stijl mogelijk maakt. Bordeaux AOC-wijnen zijn hierdoor veelzijdig, toegankelijk en aantrekkelijk geprijsd.

Deze Bordeaux Rouge past uitstekend bij allerlei gerechten. Denk aan geroosterd rundvlees, eendenborst, of lamskoteletjes met rozemarijn. Gegrilde groenten, gevulde paprika's en stevige kazen, zoals een jonge Cantal of Tomme de Savoie, vormen eveneens mooie combinaties. Voor een authentieke regionale pairing zijn Bordeaux-specialiteiten als entrecôte à la bordelaise of confit de canard echte aanraders.

Om optimaal van zijn aroma’s en structuur te genieten, raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een halfuur van tevoren zodat hij mooi op adem kan komen. Zo komen de elegante tonen volledig tot hun recht en proef je de karakteristieke finesse van Bordeaux in elk glas.