Château Haut Vieux Chêne 2020 is een klassieke Bordeaux AOC, afkomstig uit een van 's werelds meest iconische wijngebieden. Deze wijn is meestal samengesteld uit de traditionele Bordeaux-druivensoorten zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, hoewel het uiteindelijke assemblage kan variëren afhankelijk van de jaargang en het beleid van het château. In 2020 bood het milde, zonnige klimaat in Bordeaux ideale omstandigheden voor rijpe, geconcentreerde druiven met voldoende zuren, wat resulteert in een evenwichtige wijn met zowel fruitige als kruidige aroma’s. De vinificatie vindt doorgaans plaats op RVS of betonnen tanks, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten die de wijn extra structuur en verfijning geven zonder het fruit te overheersen. Je mag in het glas aroma’s verwachten van zwarte bessen, pruimen, een vleugje laurier en subtiele houttonen.
Bordeaux is gelegen aan de monding van de Gironde in Zuidwest-Frankrijk. Deze regio is beroemd om haar diverse terroirs die ontstaan door een mix van klei, kalksteen en grind, dicht bij de Atlantische Oceaan. Het maritieme klimaat, met relatief milde winters en warme zomers, helpt om druiven perfect te laten rijpen en tegelijkertijd hun frisheid te behouden. De geschiedenis van Bordeaux-wijnbouw gaat terug tot de tijd van de Romeinen en de exportdynamiek is in de middeleeuwen tot bloei gekomen, waarbij vooral het Engelse hof een belangrijke rol speelde in de internationale reputatie.
Voor een wijn als deze zijn klassieke Franse gerechten uitstekende partners. Denk aan een entrecôte bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn, of regionaal stoofvlees als 'daube de boeuf'. Ook gevogelte met een rijke saus, een groentetian of harde kazen uit de streek zoals Comté versterken elkaars smaken. Voor een lichtere combinatie kan een ratatouille verrassend goed werken met de zachtere kant van deze Bordeaux.
Serveer Château Haut Vieux Chêne 2020 het best op een temperatuur van 16-18°C om het evenwicht tussen fruit, zuren en tannines volledig tot uiting te laten komen. Een karaf van ongeveer een uur helpt de wijn extra open te bloeien, zodat de complexiteit en finesse ten volle kunnen worden genoten.
