Les Trois Colonnes Bordeaux Blanc 2021 komt uit een klassiek Bordeaux-gebied en is een frisse, droge witte wijn. Deze wijn wordt doorgaans geassembleerd uit Sauvignon Blanc, Sémillon en soms Muscadelle. De jaargang 2021 werd gekenmerkt door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met een mooie frisse zuurgraad en veel levendigheid. Het terroir bestaat uit grind- en kleibodems, wat typische mineraliteit en een subtiele structuur aan de wijn geeft. De vinificatie gebeurt vrijwel altijd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves om de aromatische frisheid en de fruitigheid te bewaren, zonder invloed van hout.
De Bordeaux-regio is al eeuwenlang beroemd om haar wijnen. Het klimaat is mild oceanisch, met zachte winters en warme, maar zelden extreem hete zomers. De bodem wisselt van kiezelrijk tot meer kleihoudend, wat bijdraagt aan de complexiteit en diversiteit van de wijnen uit de streek. De Bordeaux AOC voor wit staat vaak in de schaduw van de grote rode wijnen, maar biedt heldere, toegankelijk aromatische witte wijnen die perfect zijn voor vele gelegenheden.
Wat foodpairing betreft, is deze Bordeaux Blanc uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters of gegrilde garnalen, maar ook bij lichte visgerechten – denk aan een ceviche van zeebaars of gepocheerde witvis. Voor een regionale combinatie kun je kiezen voor een salade landaise met gerookte eendenborst, of geitenkaas uit Aquitaine met vers stokbrood. De frisse zuren en het levendige fruit van de wijn tillen lichte salades, lentegroenten en zelfs sushi naar een hoger niveau.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op 8-10°C. Op deze temperatuur komen de fruitige aroma’s van citrus, groene appel en wellicht een vleugje kruisbes mooi naar voren, terwijl de frisse zuren behouden blijven en het geheel harmonieus in balans is.
