Wijnen Bordeaux La Pauline - Renaissance - 2004

Viniou-recensies

Château La Pauline 2004 is een rode wijn uit de Bordeaux AOC, afkomstig van wijngaarden binnen de bredere appellatie van Bordeaux. De wijn draagt de naam Cuvée Renaissance en is een klassieke Bordeaux-blend, meestal samengesteld uit merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, afhankelijk van het jaar en het domein. Het oogstjaar 2004 heeft zich gekenmerkt door een relatief koel en vochtig voorjaar, gevolgd door een droge nazomer, wat zorgde voor evenwichtige, fijnzinnige wijnen met een elegante structuur. Voor deze renaissance-cuvée wordt doorgaans gekozen voor een traditionele vinificatie op inox en eventueel rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een mooie balans tussen het fruit en de houttonen.

De Bordeaux-regio kent een mild gematigd zeeklimaat, wat betekent dat de wijngaarden profiteren van zowel zon als voldoende regenval. De gronden bestaan hoofdzakelijk uit grind, klei en kalksteen, die essentieel zijn voor de ontwikkeling van diepe, complexe wijnen. De rijke wijnbouwgeschiedenis van Bordeaux gaat eeuwen terug en heeft gezorgd voor een ongeëvenaarde knowhow op het gebied van blends en rijpingspotentieel.

Deze wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. De frisse zuren en rijpe tannines van een wat ouder Bordeauxjaar zoals 2004 maken hem ook zeer geschikt bij stoofschotels, wildgerechten of een mooie selectie harde, gerijpte kazen zoals comté of oude mimolette. Wil je het regionaal houden, combineer hem dan zeker met een bord charcuterie uit Zuidwest-Frankrijk.

Voor de ideale proefervaring raad ik aan om de fles 1 tot 2 uur van tevoren te karaferen, zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s en smaakstructuur het beste tot hun recht komen.