Château Lavergne 2019 is een klassieke Bordeaux rouge afkomstig uit de appellatie Bordeaux AOC. Deze wijn is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de regio, meestal Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, hoewel de exacte assemblage per château kan verschillen. Het wijnjaar 2019 stond in Bordeaux bekend als een kwalitatief goed jaar, met uitgebalanceerde en aromatische wijnen. De vinificatie volgt doorgaans het traditionele Bordeaux-proces waarbij de druiven na de oogst op temperatuur worden gecontroleerd vergist, gevolgd door een rijping op roestvrij staal of deels op eikenhouten vaten, afhankelijk van de stijl van het château. De wijn wordt gekenmerkt door tonen van rood en zwart fruit zoals kers, cassis en braam, aangevuld met lichte kruidigheid, wat tabak en in sommige gevallen subtiele houttonen.
De Bordeaux streek staat wereldwijd bekend om haar verfijnde en veelzijdige rode wijnen. Het klimaat is gematigd, met zijrivieren als de Gironde die zorgen voor verkoeling en een evenwichtige rijping van de druiven. De bodem is gevarieerd en bestaat uit grind, klei en kalksteen, die samen zorgen voor structuur en frisse zuren in de wijn. Bordeaux heeft een rijke geschiedenis als wijnregio en is al eeuwenlang een toonbeeld van Franse wijntraditie, met een uitgesproken eigen karakter en een internationale reputatie.
Een Bordeaux rouge zoals die van Château Lavergne 2019 smaakt uitstekend bij klassieke Franse gerechten als entrecote met bearnaisesaus, boeuf bourguignon of lamsbout met rozemarijn. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) zijn uitstekende keuzes. De wijn past bovendien goed bij harde kazen zoals Comté of Cantal en wordt extra mooi met gegrilde groenten zoals aubergine of paprika.
Serveer deze Bordeaux bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C om het fruitige karakter en de subtiele kruidigheid optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn een half uur voor het serveren als u hem jong drinkt, zodat hij mooi openkomt en zijn volle aroma’s prijsgeeft. Zo geniet u optimaal van de typische Bordeaux-charme van deze wijn.
