Wijnen Bordeaux Château Moulin de Pillard - 1986

Château Moulin de Pillard 1986 is een klassieke rode wijn uit de Bordeaux AOC, afkomstig van een jaargang die in de regio bekendstaat om zijn evenwicht en structuur. Bordeaux-wijnen zijn doorgaans assemblages van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Hoewel specifieke blend-aanduidingen per château kunnen verschillen, is het aannemelijk dat deze wijn een traditioneel Bordeaux-profiel volgt: de Merlot schenkt rondeur en sappigheid, terwijl de Cabernet-druiven zorgen voor stevigheid, frisheid en bewaarpotentieel. Door de lange flesrijping kun je verwachten dat het fruit wat op de achtergrond is geraakt en plaats heeft gemaakt voor tertiaire aroma’s zoals leer, tabak, cederhout en wellicht zelfs een vleugje truffel; kenmerken van een mature Bordeaux. De vinificatie is klassiek uitgevoerd met een rijping in eikenhouten vaten die bijdragen aan de complexiteit en de zachte tannine-structuur die nu te verwachten is.

De Bordeaux-regio heeft een matig zeeklimaat met warme zomers en milde winters, dankzij de Atlantische invloed. De bodems zijn zeer divers, maar bestaan in de appellatie Bordeaux vaak uit mengsels van klei, grind en kalksteen, wat ideaal is voor de genoemde druivenrassen. De geschiedenis van Bordeaux als wijngebied gaat terug tot de Romeinse tijd en het internationale karakter van de handel heeft een grote invloed gehad op de stijl: verfijnd, evenwichtig en gemaakt om te rijpen.

Bij deze gerijpte Bordeaux passen klassieke gerechten als lamsbout met rozemarijn, stoofvlees zoals boeuf bourguignon, of een rijke cassoulet. Voor kaasliefhebbers is een combinatie met gerijpte kazen zoals een oudere Comté of een stevige Saint-Nectaire aan te raden. Ook wildgerechten, zoals eend met een saus op basis van rode wijn of paddestoelen, ondersteunen de subtiele, aardse aroma’s van deze wijn perfect.

Voor de optimale beleving is het raadzaam de fles enkele uren op voorhand te openen, of voorzichtig te decanteren om bezinksel te verwijderen en de aroma’s te laten ontwikkelen. Serveer deze wijn bij een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Zo komen de delicate, ontwikkelde geuren en smaken het beste tot expressie en beleef je de volheid van deze prachtige, oude Bordeaux.