Wijnen Bordeaux La Pauline - XXI - 2007

Viniou-recensies

Château La Pauline Cuvée XXI 2007 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Bordeaux AOC, geproduceerd in de regio die wereldwijd bekend staat om haar voortreffelijke rode wijnen. Deze cuvée, samengesteld uit de traditionele Bordeaux-druivensoorten zoals merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, kenmerkt zich door een mooie integratie van rijp fruit, zachte tannines en subtiele houttonen, dankzij een zorgvuldige vinificatie. Het jaar 2007 wordt in Bordeaux gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, wat heeft geresulteerd in elegante, evenwichtige wijnen met frisse zuren en een medium body. Deze wijn presenteert zich met aroma’s van zwarte bes, kersen en pruimen, aangevuld door verfijnde kruidigheid en een hint van tabak.

De Bordeaux regio, in het zuidwesten van Frankrijk, geniet van een gematigd maritiem klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dat betekent zachte winters, relatief koele zomers en voldoende regenval gedurende het jaar. De bodem bestaat voornamelijk uit grind, klei en kalksteen, die samen bijdragen aan de complexiteit en finesse van de wijnen. Bordeaux kent een rijke geschiedenis als wijnregio; sinds de middeleeuwen worden hier blends gemaakt die wereldwijd als het toonbeeld van kwaliteit gelden.

Bij Château La Pauline Cuvée XXI 2007 past een breed scala aan gerechten. Door zijn verfijning en uitgesproken karakter combineert deze wijn prachtig met rood vlees, zoals entrecôte bordelaise of rundstoofpot met champignons. Ook lamsvlees, geroosterde gevogelte en rijke, harde kazen zoals Comté vormen een geslaagde combinatie. Wie in de regionale sfeer wil blijven, kan kiezen voor een cannelé de Bordeaux als dessert, eventueel voorafgegaan door een stukje eendenborst.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles, indien mogelijk, een half uur van tevoren ademen zodat alle aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De wijn is mooi gerijpt en direct drinkklaar, maar kan eventueel nog enkele jaren worden bewaard.