Viniou-recensies
Marquis de Chasse Bordeaux Rouge 2004 is een klassieke representant van de Bordeaux AOC. Deze wijn is samengesteld uit typische Bordeaux-druivensoorten zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Cabernet Franc, wat resulteert in een harmonieuze blend. De oogst van 2004 profiteerde van een relatief koel naseizoen, wat zorgde voor elegantie en frisheid, terwijl de traditionele vinificatie – met vergisting op roestvrijstalen cuves en vervolgens rijping op eikenhout – de wijn structuur en zachtheid heeft gegeven. In het glas biedt hij tonen van rijpe kersen, cassis, tabak en een hint van leer, vergezeld door zijdezachte tannines die tot vandaag mooi geïntegreerd zijn.
De Bordeaux-regio, gesitueerd in het zuidwesten van Frankrijk, geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de beschermende werking van de dennenbossen van Les Landes. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kiezel, grind en klei, wat ideaal is voor de wortelontwikkeling van de druivenstokken en het behoud van elegantie en lengte in de wijnen. Bordeaux kent een eeuwenoude wijntraditie en is wereldwijd bekend om zijn blends die perfect de kenmerken van het terroir weerspiegelen.
Voor de wijn-spijscombinaties leent deze Bordeaux zich uitstekend voor traditionele Franse gerechten zoals gegrilde entrecôte, lamskoteletjes met rozemarijn of eend met een rode wijnsaus. Ook bij regionale specialiteiten als confit de canard of een rijke boeuf bourguignon komt hij prachtig tot zijn recht. De elegante zuren en milde tannines van deze gerijpte wijn combineren ook mooi met harde, licht gerijpte kazen zoals Comté of Cantal.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles minstens een half uur voor het schenken, zodat de subtiele aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo geniet u optimaal van deze klassieke Bordeaux uit een geslaagd ouder jaar.
