Wijnen Bordeaux Cour du Roy - 1999

Viniou-recensies

Cour du Roy 1999 is een klassieke Bordeaux AOC, een wijn die elegant verouderd is en synoniem staat voor het vakmanschap van deze wereldberoemde wijnregio. Deze wijn is samengesteld uit traditionele Bordeaux-druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Cabernet Franc. De oogst uit 1999 is inmiddels ruim twee decennia gerijpt, wat zorgt voor een genuanceerd en complex karakter. Door zijn rijping heeft de wijn zijn jeugdige frisheid ingeruild voor zachtere tannines, tertiaire aroma’s van leer, tabak en gedroogd fruit, aangevuld met fijne secundaire toetsen als ceder en truffel, typerend voor belegen Bordeaux. De bodem van het herkomstgebied kent veel grind en klei, wat bijdraagt aan de elegante structuur en de verfijnde zuren van deze wijn. Het klimaat in Bordeaux is gematigd en enigszins beïnvloed door de Atlantische Oceaan, zodat de druiven geleidelijk rijpen in een relatief koel en vochtig milieu. Dit zorgt voor evenwichtige wijnen met veel diepgang, die prachtig tot hun recht komen na enkele jaren flesrijping. Historisch gezien is Bordeaux altijd een kruispunt geweest van wijnkennis en export; daarom staan haar wijnen wereldwijd bekend om hun complexiteit en bewaarpotentieel.

Bij deze Cour du Roy 1999 denk ik direct aan klassieke combinaties zoals rundvlees in wijnsaus, lamsbout met rozemarijn of een geroosterde eendentongetje. Regionale Bordeauxgerechten zijn vanzelfsprekend een uitstekende keuze; probeer bijvoorbeeld entrecôte à la bordelaise of een canard aux cèpes. Een oude Bordeaux past ook heerlijk bij een selectie belegen kazen, bijvoorbeeld Comté of oude Cantal, die het rijpe en aardse karakter van de wijn ondersteunen.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18°C om het volle aromatische palet te onthullen. Decanteren is aanbevolen, vooral bij oudere wijnen, om bezinksel te scheiden en de wijn de kans te geven zich volledig te ontplooien. Zo komt dit mooie staaltje Bordeaux tot het uiterste van zijn kunnen.