Wijnen Bordeaux Gilles Mondés - Sélection Réserve Vieilles Vignes - 2018

Château Gilles Mondés 2018 uit de Bordeaux AOC is een klassieke rode wijn die de typische stijl van het Bordelais prachtig weerspiegelt. Deze Cuvée Sélection Réserve Vieilles Vignes is samengesteld uit druiven van oude wijnstokken, wat zorgt voor extra concentratie en diepgang in het glas. Zoals gebruikelijk in de regio betreft het waarschijnlijk een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon, eventueel aangevuld met Cabernet Franc. De jaargang 2018 werd gekenmerkt door een uitstekend groeiseizoen, met voldoende zonneschijn en rijp fruit, wat resulteert in een wijn met een volle structuur, zijdeachtige tannines en aroma’s van rijpe bessen, pruimen, cederhout en subtiele kruiden. De opvoeding op het château, vaak deels op eikenhout, rondt het geheel af met een delicate toets van vanille en specerijen.

De Bordeauxstreek – de grootste kwaliteitswijnregio van Frankrijk – staat bekend om haar gematigd zeeklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen Atlantische Oceaan. De bodem bestaat vooral uit grind, klei en kalksteen, ideaal voor de groei van de belangrijkste druivenrassen van Bordeaux. De wijntraditie gaat hier eeuwen terug en heeft een rijke historie van prestigieuze château’s en een verfijnde blendcultuur. Dankzij deze omstandigheden kunnen ook regionale appellations zoals Bordeaux AOC wijnen van hoge kwaliteit voortbrengen, zeker afkomstig van oude stokken.

Deze wijn komt het best tot zijn recht aan tafel bij gerechten uit de Franse, en met name de regionale keuken. Geef hem een plek naast gegrild rood vlees, zoals entrecôte bordelaise gekookt met een sjalottensaus, lamsbout uit de oven of een stevige boeuf bourguignon. Ook gevogelte, zoals eendenborst of geroosterde kip met morieljesaus, past uitstekend. Voor de kaasliefhebbers zijn harde kazen zoals Comté of Cantal een uitstekende match.

Schenk deze Bordeaux op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn wat lucht door hem een uur van tevoren te karaferen, zo komen de aroma’s ten volle tot hun recht en wordt de smaakbeleving optimaal.