Wijnen Bordeaux Truffe Noire - Premier Vin - 2011

Truffe Noire Cuvée Premier Vin 2011 is een klassieke Bordeaux uit de Bordeaux AOC, gemaakt van een traditionele assemblage, doorgaans op basis van Merlot en Cabernet Sauvignon. De jaargang 2011 wordt gekenmerkt door een relatief koel voorjaar gevolgd door een warme, droge zomer, die geresulteerd heeft in wijnen met een mooie frisheid en fijn gestructureerde tannines. De wijn heeft waarschijnlijk een vinificatie ondergaan in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan aroma’s van donker fruit, cederhout en een hint van specerijen. De kleur is diep robijnrood en het bouquet biedt tonen van zwarte bes, pruim en subtiele aardse nuances die na enkele jaren flesrijping elegant naar voren komen.

De Bordeaux-regio behoort tot de meest beroemde wijngebieden ter wereld en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is gematigd, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor koelere zomers en milde winters. De bodem bestaat uit een mix van grind, klei en kalksteen, perfect geschikt voor de teelt van Merlot en Cabernet Sauvignon. Deze unieke combinatie van terroirfactoren geeft Bordeauxwijnen als deze hun typische complexiteit, finesse en bewaarpotentieel.

Qua gerechten is deze wijn uitermate geschikt bij rood vlees, zoals een entrecote bordelaise, gegrild lamsvlees of een klassiek Frans stoofpotje zoals boeuf bourguignon. Ook bij gerijpte harde kazen zoals Comté of Cantal komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Voor een regionale beleving kun je denken aan canard aux cèpes of magret de canard.

Voor de ideale proefervaring raad ik aan deze Bordeaux Rouge te serveren tussen 16 en 18°C. Karafferen gedurende een uur voor het schenken kan de aroma’s verder openen, zeker gezien de leeftijd van de wijn. Zo komt zowel het fruit als de subtiele ontwikkelde tertiary aroma’s mooi tot hun recht.