Wijnen Bordeaux La Pauline - Tradition Médaille d'Or - 1998

Viniou-recensies

Château La Pauline 1998 uit de Bordeaux AOC is een klassieke rode Bordeaux die kracht en elegantie combineert. De Cuvée Tradition Médaille d'Or weerspiegelt het beste van het jaar 1998, een oogstjaar dat zich kenmerkte door warmte en concentratie, perfect voor de rijping van druiven als merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc — de basis van deze blend. De wijn heeft door zijn leeftijd een fraaie ontwikkeling doorgemaakt met tonen van gedroogd fruit, leer, cederhout en een fluweelzachte tanninestructuur. In de vinificatie worden de traditionele methoden uit Bordeaux gehanteerd, waardoor de wijn zijn diepe kleur, rijpe aroma’s van zwarte bessen, pruimen en subtiele kruidigheid krijgt.

De Bordeaux-regio heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd met zijn uitgestrekte wijngaarden tussen de rivieren Garonne en Dordogne. Het gematigde zeeklimaat wordt verzacht door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en zorgt voor regelmatige regenval die essentieel is voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De ondergrond bestaat vooral uit grind, kalk en klei, waardoor de wortels diep moeten reiken en complexe aroma’s ontwikkelen. Bordeaux kent een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is nog steeds het voorbeeld voor veel andere wijnregio’s wereldwijd.

Bij deze harmonieuze, klassieke Bordeaux passen tal van gerechten. Een krachtig geroosterd lamsrack of entrecote is een uitstekende begeleider, omdat het het robuuste karakter en de subtiliteit van de wijn complementeert. Probeer ook regionale gerechten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een authentieke Bordelese entrecote à la moelle. Gerijpte kazen als comté of een niet al te jonge brie halen de aardse en rijpe tonen in de wijn mooi naar voren.

Voor de ideale proefervaring schenk je deze wijn op een temperatuur rond de 17-18°C. Gebruik bij voorkeur grote, tulpvormige glazen om de complexiteit en de geuren ten volle tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn kort voor het serveren om eventuele depot te verwijderen en om de aroma’s tot leven te brengen. Zo beleef je Château La Pauline 1998 op zijn best.