Wijnen Bordeaux La Pauline - Millésimum - 2000

Viniou-recensies

Château La Pauline 2000 is een klassieke Bordeaux AOC, afkomstig uit een van de meest bekende wijnregio’s van Frankrijk. Deze rode wijn is samengesteld als een cuvée millésimum, wat duidt op een uitgebalanceerde blend van de typische Bordeaux-druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een kleine hoeveelheid Cabernet Franc of Petit Verdot, afhankelijk van de traditie van het château. 2000 was een bijzonder sterk jaar in Bordeaux, waardoor de wijn krachtig, gestructureerd en met een mooi rijpingspotentieel is. De vinificatie is traditioneel, met handmatige druivenselectie, een gecontroleerde gisting en een rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en finesse.

De Bordeaux-regio, waar deze wijn vandaan komt, heeft een gematigd, Atlantisch klimaat dat zorgt voor voldoende regen, koelte in de nachten en warme zomers. Dit klimaat helpt om de druiven gelijkmatig te laten rijpen met behoud van frisheid en zuren. De bodem bestaat hier vooral uit kiezel, klei en kalksteen, wat zorgt voor elegante en minerale wijnen met een mooie balans en diepgang. Historisch gezien is Bordeaux al eeuwen hét centrum van wijnbouw, met een ongeëvenaarde reputatie voor topkwaliteit rode wijnen, mede dankzij de expertise die zich hier heeft ontwikkeld.

Wat betreft foodpairing past Château La Pauline 2000 bijzonder goed bij klassiek Franse gerechten als entrecôte bordelaise, lamskoteletjes met een simpele jus of stoofgerechten als boeuf bourguignon. Ook regionale kazen zoals een stevige Comté of een licht gerijpte Cantal zullen de structuur van de wijn mooi aanvullen. Voor een typisch Bordeaux-moment serveert u deze wijn bij een eendenborst met een saus op basis van rode wijn en sjalot.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf, zodat eventuele depot kan worden gescheiden en het bouquet zich volledig kan openen. Zo geniet u maximaal van de complexiteit en de afgeronde tannines die deze Bordeaux uit een groots millésime kenmerken.