Wijnen Bordeaux Domaine La Forêt - Font Blason - 1999

Viniou-recensies

Domaine La Forêt Cuvée Font Blason 1999 is een klassieke vertegenwoordiger van Bordeaux AOC, gemaakt in een uitstekend wijnjaar. Deze rode wijn is vervaardigd uit een traditionele Bordeaux-blend, doorgaans bestaande uit merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, wat resulteert in een gebalanceerde combinatie van fruitigheid, structuur en elegantie. Door de lange rijping heeft deze 1999 nu tertiaire aroma’s ontwikkeld zoals leer, tabak, ondergroei en gedroogd fruit, terwijl het zijn oorspronkelijke accenten van zwarte bes, pruimen en vanille goed heeft weten te bewaren. De vinificatie zal klassiek zijn uitgevoerd, met gisting in roestvrijstalen tanks en opvoeding op eikenhouten vaten.

Bordeaux, de grootste wijnstreek van Frankrijk, staat wereldwijd bekend om haar klimatische veelzijdigheid. Dit deel van Zuidwest-Frankrijk geniet van een gematigd maritiem klimaat, dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan. Hierdoor rijpen de druiven gelijkmatig en behouden ze hun frisse zuren, zelfs in warmere jaren. De bodems rondom Bordeaux bestaan uit grind, klei en kalksteen, elk met een eigen invloed op de expressie van de wijn. De Bordeaux AOC biedt daarmee toegankelijke wijnen die zowel finesse als kracht tonen, met een rijke geschiedenis in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Deze wijn is bijzonder harmonieus bij vleesgerechten met een wat aards karakter, zoals confit de canard, boeuf bourguignon of een entrecôte bordelaise. Ook bij lamsbout met rozemarijn, truffelgerechten of een schotel van wild zwijn past hij uitstekend. Lokale kazen, bijvoorbeeld een stevige comté of een gerijpte ossau-iraty, laten de complexe aroma’s mooi tot hun recht komen.

Voor de optimale degustatie raad ik aan om deze wijn een uur van tevoren te karaferen, zodat de tertiaire geuren zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C. Zo ervaart u het delicate evenwicht tussen fruit, tannines en tertiaire aroma’s dat deze fraaie Bordeaux uit 1999 te bieden heeft.