Wijnen Bordeaux Château Vieux Meynard - 1999

Viniou-recensies

Château Vieux Meynard 1999 is een klassieke Bordeaux uit de Bordeaux AOC-appellatie, gemaakt van de traditionele druivenrassen van de streek, meestal een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Deze vintage uit 1999 heeft het voordeel gerijpt te zijn, wat betekent dat de tannines rijper en zachter zijn geworden en het boeket complexe aroma’s heeft ontwikkeld. Verwacht in het glas tonen van rijp rood en zwart fruit zoals cassis, pruimen en bramen, naast secundaire aroma’s van leer, tabak, cederhout en een lichte kruidigheid die het resultaat is van een lange flesrijping. De vinificatie volgt meestal de klassieke methodes in Bordeaux, met gisting op roestvrij staal en vervolgens rijping in eikenhouten vaten, waardoor het hout subtiel integreert zonder te overheersen.

De Bordeaux-regio staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende terroir, gekenmerkt door een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor verkoeling tijdens warme zomers en milde winters. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, kiezel, zand en klei, wat resulteert in wijnen met finesse en bewaarpotentieel. Bordeaux kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze wijngebieden ter wereld.

Bij een elegante, gerijpte Bordeaux zoals Château Vieux Meynard uit 1999 passen klassieke gerechten zoals gegrild rood vlees, geroosterd lamsvlees met rozemarijn of een stevige entrecote Bordelaise uitstekend. Ook stoofpotten als boeuf bourguignon of wildgerechten vormen mooie combinaties. Voor een regionaal accent zijn gerechten als confit de canard of een schotel met cannelés de Bordeaux een culinaire ontdekking.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer indien mogelijk een half uur voor het schenken, zodat de wijn zijn volledige aroma- en smaakpalet kan openbaren. Zo geniet je optimaal van deze gerijpte Bordeaux-klassieker.