Wijnen Bordeaux Sauveterrre - 2008

Viniou-recensies

Château Sauveterrre 2008 is een klassieke Bordeaux rouge afkomstig uit de Appellation Bordeaux AOC. Dit betekent dat de wijn is gemaakt van traditionele Bordeaux-druivensoorten, meestal merlot en cabernet sauvignon, soms aangevuld met cabernet franc, malbec of petit verdot. De jaargang 2008 wordt gekenmerkt door een solide structuur en een evenwichtige rijpheid, dankzij de relatief koele klimatologische omstandigheden van dat jaar. De wijn heeft waarschijnlijk zijn opvoeding deels op roestvrij staal en deels op eikenhouten vaten genoten, wat zorgt voor zowel fruitige frisheid als een geraffineerde kruidigheid.

De Bordeauxstreek staat wereldwijd bekend om zijn veelzijdigheid en rijke traditie. Het klimaat is gematigd dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat beschermt tegen te grote hitte of vorst. De bodems zijn gevarieerd, met veel grind, klei en kalksteen, wat zorgt voor diepe structurele wijnen met een uitstekend rijpingspotentieel. Sinds eeuwen worden hier enkele van ’s werelds meest gewaardeerde wijnen gemaakt, en generic Bordeaux AOC biedt vaak de beste prijs-kwaliteitverhouding, met toegankelijkheid en karakter.

Bij een Château Sauveterrre 2008 past de klassieke Franse keuken uitstekend. Probeer bijvoorbeeld een entrecôte bordelaise met sjalot en een rode wijnsaus, een stoofpotje van rundvlees zoals boeuf bourguignon, of lamskoteletjes met rozemarijn. Ook regionale kazen zoals brie de Meaux of een stukje comté sluiten mooi aan bij de aardse tonen en de nog aanwezige frisheid van deze wijn. Voor wie het liever eenvoudig houdt, is ook een charcuterieschotel met paté, fijne ham of saucisson sec een geslaagde combinatie.

Serveer deze Bordeaux het beste op een temperatuur van 16 tot 18°C, zodat het fruitige karakter en de zachte tannines volledig tot hun recht komen. Laat de fles eventueel een half uur ademen voor het schenken, zeker gezien het rijpingspotentieel van deze jaargang. Zo geniet u optimaal van het harmonieuze en elegante karakter van deze wijn.