Wijnen Bordeaux Château Fayau - 2023

Viniou-recensies

Château Fayau 2023 is een witte Bordeaux die vooral wordt gemaakt van de klassieke druivenrassen van de streek, zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en soms Muscadelle. De 2023 vintage profiteert van een relatief mild en evenwichtig groeiseizoen, waardoor de frisheid en de aromatische zuiverheid goed behouden zijn gebleven. De vinificatie gebeurt meestal op roestvrijstalen cuves, om het fruitige, levendige karakter van de wijn te bewaren. Château Fayau staat bekend om zijn toegankelijke stijl met duidelijke aroma’s van citrus, wit fruit en soms wat bloemige of grassige toetsen, afhankelijk van het aandeel Sauvignon Blanc. Op de tong is de wijn doorgaans lichtvoetig, droog, met een verkwikkende zuurgraad en een zachte afdronk.

De Bordeaux-regio is wereldberoemd om haar gevarieerde terroirs. Voor de witte Bordeaux zijn vooral de koele rivieroevergebieden belangrijk, met grindrijke en alluviale bodems die bijdragen aan de frisheid en de subtiliteit van de wijnen. Het klimaat is gematigd, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, waardoor de wijnstokken profiteren van milde temperaturen en voldoende neerslag. Dit zorgt voor een lange rijping zonder al te veel hittestress, ideaal voor witte druiven, waarbij aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Historisch gezien zijn witte Bordeaux-wijnen een minderheid, maar ze winnen steeds meer aan populariteit vanwege hun veelzijdigheid en doordrinkbaarheid.

Voor een passende foodpairing kan ik visgerechten zoals gegrilde dorade of een klassieke tarbot met beurre blanc aanbevelen. Ook schaal- en schelpdieren, denk aan oesters of mosselen, passen uitstekend bij deze frisse stijl. Wil je de regionale keuken in de verf zetten, serveer dan een simpele rillette van vis of een salade van rivierkreeftjes. Ook geitenkaas uit de streek vormt een heerlijke match met de levendige zuren van deze wijn.

Serveer Château Fayau blanc het beste op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisse, aromatische karakter en evenwichtige zuren het beste tot hun recht. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om de geur optimaal te concentreren. Zo kun je voluit genieten van deze dynamische Bordeaux.