Wijnen Bordeaux Rocher de Bellevue - 1979

Château Rocher de Bellevue 1979 is een klassieke Bordeaux rood, afkomstig uit het hart van een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Frankrijk. Deze wijn is waarschijnlijk samengesteld uit de typische Bordeaux-druiven, zoals merlot, cabernet sauvignon en mogelijk cabernet franc. Het oogstjaar 1979 was voor Bordeaux een redelijk goed jaar met evenwichtige groeiomstandigheden. Na meer dan veertig jaar rijping in de fles heeft deze wijn zich zeker ontwikkeld tot een verfijnde, mature wijn met tertiaire aroma’s als leer, tabak, cederhout en mogelijk gedroogd fruit, waarbij de jeugdige fruitigheid inmiddels heeft plaatsgemaakt voor subtiele complexiteit. De regio Bordeaux staat bekend om haar kiezel- en kleihoudende bodems, die zorgen voor elegantie en structuur in de wijnen, terwijl het gematigde zeeklimaat bijdraagt aan een gelijkmatige rijping van de druiven. Zo’n wijn is een weerspiegeling van generaties vakmanschap en een eindeloze traditie die reikt tot diep in de middeleeuwen.

Bij de Château Rocher de Bellevue 1979 passen traditionele Franse gerechten uitstekend. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder, gegrild rundvlees of rijke stoofschotels als boeuf bourguignon. Ook wildgerechten, zoals hert of eend met een zachte saus, doen het bijzonder goed bij deze mature wijn. Voor een regionale touch kun je kiezen voor entrecote à la bordelaise of gekonfijte eendenbout, geserveerd met geroosterde groenten of aardappelgratin.

Voor de beste proefervaring adviseer ik deze wijn vooraf minimaal een uur te karafferen, zodat de subtiel aanwezige aroma's zich mooi kunnen openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Gebruik bij voorkeur grote glazen om het boeket ten volle tot zijn recht te laten komen en ervaar zo de typerende elegantie van een mooie, gerijpte Bordeaux.