Wijnen Bordeaux Fon de sergeay - 1990

Château Fon de Sergeay 1990 is een klassieke rode Bordeaux afkomstig uit een regionale appellatie, wat betekent dat de wijn representatief is voor de brede stijl van de Bordeauxstreek. Het jaar 1990 is een uitstekend gerijpt millésime, dat met de nodige zorg mooie tertiaire aroma’s heeft kunnen ontwikkelen. Meestal wordt er in dergelijke wijnen een blend gebruikt van Merlot, Cabernet Sauvignon en soms Cabernet Franc. Merlot geeft soepelheid en fruit, terwijl Cabernet Sauvignon structuur en bewaarpotentieel biedt. De wijn is traditioneel vergist, vaak op roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten die zorgen voor extra complexiteit en rondeur.

Bordeaux, in het zuidwesten van Frankrijk, is een wereldberoemde wijnregio die profiteert van een gematigd zeeklimaat, dankzij de nabijgelegen Atlantische Oceaan. De bodems zijn afwisselend: grind, klei en kalksteen dragen alle bij aan de elegante structuur van de wijnen. Vooral op de brede regionale appellaties komen de druiven van verschillende terroirs, wat zorgt voor toegankelijke wijnen met een breed publiek. Bordeaux kent een eeuwenoude traditie in wijnmaken, iets wat ook bij deze Château goed tot uiting komt.

Wat betreft foodpairing past deze mature Bordeaux uitstekend bij lamsbout met rozemarijn, een klassieker uit de streek. Ook geroosterd rundvlees of wild zijn uitstekende keuzes, doordat de wijn door zijn leeftijd aanwezige maar zijdezachte tannines heeft. Probeer zeker een bordje met harde kazen zoals Comté of een lokale tome voor het perfecte regionaal huwelijk.

Voor de optimale degustatie, raad ik aan deze wijn enkele uren van tevoren te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat het bouquet en de elegantie optimaal tot hun recht komen. Let er op dat 1990 een oude jaargang is, dus wees voorzichtig met sediment in de fles bij het uitschenken.