Wijnen Bordeaux VIRAMONT - 1949

Viramont Bordeaux 1949 is een bijzonder en zeldzaam voorbeeld van klassiek Frans vakmanschap. Dit rode wijnjaar komt uit het illustere Bordeaux, de meest iconische wijnregio van Frankrijk. Het millésime 1949 wordt gezien als een uitzonderlijke oogst, waarbij de druiven onder ideale klimatologische omstandigheden tot volle rijpheid zijn gekomen. De wijn is zeer waarschijnlijk een assemblage van merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, de bekende druivencombinatie uit Bordeaux, die structuur, finesse en een subtiele kruidigheid levert. Na meer dan zeven decennia op fles toont Viramont 1949 een complex en diepgaand boket, waarin noten van truffel, leer, cederhout en gedroogde pruimen prachtig verweven zijn. In de mond ontwikkelt zich een fluwelige zachtheid, met elegante zuren, zijdezachte tannines en een harmonieuze, zeer lange afdronk.

De Bordeauxstreek staat bekend om haar afwisselende terroirs. De bodem bestaat voornamelijk uit grind, klei en kalksteen, met een gematigd zeeklimaat dat door de nabijheid van de Atlantische Oceaan wordt beïnvloed. Hiervan profiteert vooral de merlot, die op de koelere kleigronden verfijning en rondeur krijgt, terwijl cabernet sauvignon op de warmere grindgronden perfecte rijping haalt. De rijke geschiedenis van Bordeaux, waar al sinds de Romeinse tijd wijn wordt gemaakt, komt samen met het unieke samenspel van klimaat en bodem en maakt elk groot jaar als 1949 uniek.

Bij een wijn met deze leeftijd hoort een verzorgde benadering van voedsel. Kies voor verfijnde, klassieke gerechten: langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, duif met truffel, rijk stoofvlees of een fijne ossobuco. Bordeauxse kazen zoals Saint-Nectaire of een goed gerijpte Comté onderstrepen het tertiaire aroma van deze oude wijn. Ook regionaal gebonden gerechten als canard aux cèpes of entrecôte à la bordelaise brengen de wijn volledig tot zijn recht.

Wat betreft degustatie verdient deze wijn de grootste zorg. Laat de fles enkele uren rechtop staan om het bezinksel te laten zakken, en decanteer zeer voorzichtig, net voor het serveren. Schenk de Viramont 1949 niet te warm: een ideale serveertemperatuur is 16-18°C. Gebruik grote wijnglazen om de delicate aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Geniet met respect voor dit uitzonderlijke stukje wijnhistorie.