Château Roquefort 1993 Blanc uit Bordeaux is een wijn met een gerijpt karakter die vandaag een bijzonder profiel biedt, mede dankzij het oogstjaar 1993. Deze Bordeaux Blanc is typisch doorgaans samengesteld uit traditionele druivenrassen van de regio, waarbij Sauvignon Blanc, Sémillon en soms Muscadelle vaak worden gebruikt. De precieze samenstelling kan variëren en is niet altijd exact vast te stellen, maar het aromatisch profiel neigt naar frisse citrus en florale tonen bij jeugdige wijnen, waarbij bij oudere jaargangen zoals 1993 tertiaire aroma’s als honing, noten, gedroogd fruit en subtiele waxachtige nuances naar voren komen. De wijn wordt doorgaans op roestvrijstaal of hout vergist, afhankelijk van het huis en de wijnstijl, maar Château Roquefort staat bekend om zijn zorgvuldige vinificatie waarbij de frisheid en elegantie behouden blijven, zelfs na decennia van rijping.
De Bordeaux-streek, met zijn gematigde zeeklimaat en invloed van de Atlantische Oceaan, staat bekend om zijn uitgestrekte kiezel- en kalksteenbodems die uitstekend zijn voor wijnbouw. De geschiedenis van Bordeaux als wijnregio reikt eeuwen terug en maakt de streek tot een van de beroemdste wijngebieden ter wereld. Vooral de witte Bordeaux-wijnen uit deze regio onderscheiden zich door hun verfrissende aciditeit en complexe aroma’s, die bij rijping nog aan diepte winnen.
Voor foodpairing zijn gerijpte witte Bordeaux-wijnen zoals deze ideaal bij rijkere visgerechten, bijvoorbeeld een tarbot met beurre blanc of gepocheerde zalm. Ook gevogelte met een romige saus past mooi bij de textuur en de rijpingstonen van de wijn. Traditionele regionale gerechten zoals ‘blanquette de veau’ of gegrilde oesters zijn prachtige combinaties. Kies liever voor verfijnde gerechten, zodat het subtiele karakter niet wordt overstemd.
Voor de optimale ervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, bij voorkeur rond 10-12°C. Schenk hem gerust in een iets groter glas om het bouquet goed tot zijn recht te laten komen. Aangezien het een oudere wijn betreft, kan decanteren zeer kort voor het serveren helpen om eventuele bezinksel achter te laten en de aroma’s te doen ontwaken.
