Château Lamothe de Haux 2017 is een witte wijn uit de appellatie Bordeaux, afkomstig van een gerenommeerd château in de regio. Hoewel specifieke informatie over de gebruikte druivenrassen niet is bevestigd, kan worden aangenomen dat de wijn, in lijn met de traditie van Bordeaux Blanc, waarschijnlijk is samengesteld uit klassieke rassen als Sauvignon Blanc, Sémillon en mogelijk Muscadelle. Het jaar 2017 kenmerkt zich in Bordeaux door frisse, elegante wijnen met een verfijnde balans en mooie zuren, mede dankzij het gematigde klimaat dat deze regio typeert. De vinificatie van een droge witte Bordeaux kenmerkt zich doorgaans door een zachte persing, koele vergisting en rijping op roestvrij staal of deels op hout, voor meer complexiteit zonder het frisse karakter te verliezen.
De regio Bordeaux geniet van een gematigd maritiem klimaat dat, door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, zorgt voor relatief zachte winters en geen extreme zomers. Dit klimaat, gecombineerd met diverse bodemsoorten zoals kalksteen, klei en grind, biedt ideale omstandigheden voor de expressie van levendige witte wijnen. De regio heeft een lange geschiedenis in wijnbouw en levert wijnen die wereldwijd gewaardeerd worden om hun verfijning en goede bewaarcapaciteiten.
Voor spijscombinaties leent deze frisse, droge stijl zich uitstekend voor zeevruchten, zoals oesters of mosselen, maar ook voor witvis, gegrilde garnalen of lichte geitenkazen uit de streek. Voor een regionale combinatie kan een salade met gerookte forel of een eenvoudige quiche met groene groenten een aangename match zijn. Dankzij het verfrissende karakter past deze wijn bovendien goed bij lichte, frisse gerechten of zelfs bij Aziatische gerechten met citrusaccenten.
Schenk Château Lamothe de Haux 2017 wit het best op een temperatuur van zo'n 8 tot 10°C om de aroma’s tot hun recht te laten komen en het smaakpalet optimaal te ervaren. Geef de wijn even de tijd om te openen in het glas, zodat zowel de fruitige als minerale tonen mooi naar voren komen.
