Wijnen Bordeaux La Pauline - Les Cépages - 2012

Château La Pauline uit het oogstjaar 2012, afkomstig uit de Bordeaux-regio en gebotteld in magnumformaat, presenteert zich als een klassieke Bordeaux-blend, hoewel de exacte druivensamenstelling (“Cuvée Les Cépages”) niet nader wordt gespecificeerd. Het wijnjaar 2012 kenmerkte zich door een relatief koel en nat voorjaar gevolgd door een warme nazomer, wat doorgaans resulteert in wijnen met zachte tannines, rijpe fruitaroma’s en een mooie balans tussen frisheid en structuur. Qua stijl kun je hier een rode wijn verwachten met noten van zwart en rood fruit, zoals cassis, pruimen en kersen, aangevuld met aardse tonen, milde houtinvloeden en een elegante kruidigheid. De rijping op fles heeft vermoedelijk geleid tot iets zachtere tannines en een gevorderde complexiteit.

De Bordeaux-streek geniet wereldwijd faam dankzij haar veelzijdige terroir, bestaande uit grind, klei en kalksteen, en haar milde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en beschermende bossen. Dit specifieke klimaat zorgt voor voldoende neerslag en gematigde temperaturen, ideale omstandigheden voor het langzaam rijpen van druiven, wat resulteert in elegante, gebalanceerde rode wijnen. Bordeaux kent een rijke wijnbouwgeschiedenis tot ver terug in de Middeleeuwen, en produceert een breed scala aan wijnen, waarvan de blends in de appellatie Bordeaux een toegankelijk en veelzijdig karakter bezitten.

Bijpassende gerechten voor deze wijn zijn onder meer gegrild rood vlees zoals entrecote of lamsrack, traditionele Franse gerechten zoals confit de canard, of stoofpotten zoals boeuf bourguignon. Ook doet de wijn het goed bij een kaasplank met harde kazen als Comté of Cantal. Regionale Bordeaux-gerechten, zoals entrecôte à la bordelaise (in rode wijnsaus), vormen eveneens een klassieke combinatie.

Voor de optimale proefervaring wordt aangeraden deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, liefst na eventueel karaferen om hem volledig tot zijn recht te laten komen.