Château Combes 2003 is een klassieke rode Bordeaux uit de appellatie Bordeaux, geproduceerd in een jaar dat bekend staat om zijn warme en droge zomer. Deze omstandigheden hebben vaak geresulteerd in wijnen met rijpe tannines, geconcentreerd fruit en een stevige structuur. De exacte druivensamenstelling is niet gespecificeerd, maar klassieke Bordeaux-blends voor rode wijn zijn doorgaans gebaseerd op Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een deel Cabernet Franc, wat resulteert in een wijn met aroma’s van rood en zwart fruit, soms aangevuld met een lichte kruidigheid en aardse tonen naar mate van rijping. De vinificatie in deze regio is vaak traditioneel, met een nadruk op vergisting op temperatuurgecontroleerde tanks en vaak een rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en bewaarpotentieel geeft.
De Bordeauxstreek bevindt zich in het zuidwesten van Frankrijk en is een van ‘s werelds meest invloedrijke wijnregio’s. Het milde, gematigde zeeklimaat in combinatie met diverse bodemtypes zoals grind, klei en kalksteen, zorgt voor ideale omstandigheden voor de druiventeelt. De regio heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om wijnen met een mooie balans tussen fruit, structuur en elegantie, waardoor ze veelzijdig inzetbaar zijn aan tafel.
Bij deze stijlvolle en rijpe Bordeaux past een breed scala aan gerechten. Traditioneel sluit hij prachtig aan bij geroosterd rundvlees, gegrilde lamskoteletjes of stoofgerechten zoals Boeuf Bourguignon. Ook eendenborst, wildpasta’s of hardere kazen uit de regio, zoals Comté of Cantal, kunnen mooie combinaties opleveren. Wil je lokaal blijven, denk dan aan een entrecôte à la bordelaise (met rodewijnsaus) met geroosterde aardappelen.
Serveertemperatuur is belangrijk om de complexiteit en rijpheid van de wijn tot zijn recht te laten komen; serveer deze Bordeaux het beste licht gekoeld, op ongeveer 16-18°C. Karafleer eventueel kort om de aroma’s verder te openen, zeker gezien zijn leeftijd.
