Wijnen Bordeaux Vieux Cardinal - Tradition Tiaré Réserve Personnelle - 2015

De Vieux Cardinal Cuvée Tradition Tiaré Réserve Personnelle 2015 is een rode wijn uit de appellatie Bordeaux, een klassiek wijngebied in het zuidwesten van Frankrijk. Zoals typisch voor de regio, betreft het een assemblage, in de volksmond een blend, waarvan de exacte verhoudingen vaak een geheim van het huis blijven. Bordeauxwijnen worden doorgaans gemaakt van druiven als merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, maar zonder bevestigde gegevens over de blend is het veiliger om deze wijn te omschrijven als een karakteristieke Bordeaux met het herkenbare dieprode kleur, structuur en complexiteit van een traditioneel samengestelde wijn.

Bordeaux staat internationaal bekend als een van de meest gerespecteerde wijnregio’s ter wereld. Het relatief milde en zelfs Atlantische klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de oceaan en de aanwezigheid van vele rivieren, zorgt voor een langzame en regelmatige rijping van de druiven. De bodem is vaak rijk aan grind, klei en kalksteen, wat samen met het klimaat bijdraagt aan levendige, gestructureerde wijnen met een mooie balans tussen fruit, zuren en tannines. De Bordeaux-regio kent een lange wijntraditie, die tot de Romeinse tijd teruggaat, en beheerst inmiddels als geen ander het rijpen en blenden van wijnen voor een optimale smaakbalans.

Qua gerechten is de Vieux Cardinal 2015 een fantastische begeleider van rood vlees, gegrild of gestoofd, zoals entrecote bordelaise of lamsschouder. Ook bij wildgerechten of een regionale klassieker als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) zal deze wijn uitstekend tot zijn recht komen. Zowel harde kazen als belegen kazen uit de regio, zoals een mooie comté of ossau-iraty, zijn geschikt als begeleiders.

Deze Bordeaux komt het best tot zijn recht wanneer hij enkele uren voor het schenken gekarafeerd wordt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Serveer de wijn op een temperatuur tussen 16-18°C voor een optimale smaakbeleving.