Wijnen Canon-Fronsac Château Junayme - Cuvée Prestige - 2016

Viniou-recensies

Château Junayme 2016 uit de appellatie Canon-Fronsac AOC is een prachtige Bordeaux-blend die zijn pedigree uitdrukt met elegantie en kracht. Deze Cuvée Prestige is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druiven als merlot, cabernet franc en soms een kleine hoeveelheid cabernet sauvignon, typisch voor de rechteroever van Bordeaux. De jaargang 2016 wordt gekenmerkt door ideale weersomstandigheden: een nat voorjaar gevolgd door een warme, droge zomer, wat resulteerde in perfect rijpe druiven met een mooie frisheid en structuur. De vinificatie bij Château Junayme gebeurt traditioneel met veel aandacht voor extractie maar zonder overdaad, waardoor het terroir goed kan spreken in het glas. Opvoeding op Franse eikenhouten vaten geeft de wijn net dat extra vleugje kruidigheid en rondeur.

Canon-Fronsac ligt iets ten westen van het fameuze Saint-Émilion en Pomerol, aan de oevers van de Dordogne. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat zorgt voor wijnen met kracht, frisheid en bewaarpotentieel. Het microklimaat profiteert van de nabijheid van de rivier, wat zorgt voor koele nachten en gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch gezien is dit een van de oudste wijnstreken van Bordeaux, met een reputatie die in de 18e en 19e eeuw de wijnen uit Saint-Émilion evenaarde. Tegenwoordig wordt Canon-Fronsac gewaardeerd voor zijn authentieke, goed geprijsde wijnen met veel karakter.

Bij een wijn als deze komen stevige gerechten uitstekend tot hun recht. Denk aan klassiek Franse gerechten als confit de canard, lamsbout met rozemarijn of een stoofpotje van rundvlees. Ook culinair geïnspireerde, lokale gerechten uit de streek zoals entrecôte bordelaise passen er mooi bij. Voor een mooie regionale match kun je kiezen voor magret de canard met cantharellen, of een selectie gerijpte harde kazen uit de streek.

Voor de optimale degustatie van deze Canon-Fronsac raad ik aan de fles een uur van tevoren te karaferen, zodat de wijn zich volledig kan ontplooien. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s van zwart fruit, pruimen, fijne houttonen en specerijen mooi naar voren, en ervaart u de wijn in al zijn diepte en elegantie.