Wijnen Bordeaux Supérieur Château Grollet Charulus - 2005

Viniou-recensies

Château Grollet Charulus uit het millésime 2005 is een klassieke Bordeaux Supérieur rouge, afkomstig uit de wijngaarden verspreid over de prestigieuze Bordeaux-regio. Deze wijn is veelal geassembleerd uit cabernet sauvignon, merlot en soms cabernet franc; drie druivenrassen die gezamenlijk zorgen voor een mooie balans tussen kracht, fruitigheid en verfijning. Het jaar 2005 wordt door kenners geroemd als een uitzonderlijk goed millésime, met een zonnig seizoen en ideale groeicondities. De wijn rijpte deels op eikenhouten vaten, wat hem structuur, ronding en subtiele houttonen meegeeft.

De Bordeaux-regio staat wereldwijd bekend als een van de bakermatten van de wijnbouw. Het afwisselende microklimaat, met invloeden van de Atlantische Oceaan, zorgt samen met de kalkrijke en grindachtige bodems voor wijnen met een uitgesproken karakter, frisheid en een fraaie rijpingspotentie. De appellatie Bordeaux Supérieur is een aanduiding voor wijnen die aan strengere productie-eisen voldoen, zoals een lagere opbrengst per hectare en een langere rijpingstijd, waardoor het smaakprofiel doorgaans complexer en verfijnder is dan bij de standaard Bordeaux AOC.

Bij deze gestructureerde, doch nu mooi gerijpte wijn passen stevige, maar niet te krachtige gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een klassiek Franse entrecôte met bearnaisesaus, lamsschouder uit de oven met Provençaalse kruiden of een regionale canard aux cerises. Ook bij gerijpte harde kazen, zoals een oude comté of mimolette, zal hij zich uitstekend tonen.

Voor een optimale expressie raden we aan de wijn enkele uren voor het serveren te karafferen. De ideale drinktemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo komen het nog aanwezige fruit, de tertiaire aroma’s van leer en tabak, en de subtiele kruidigheid volledig tot hun recht.