Wijnen Bordeaux Supérieur Château Grollet Charulus - 2003

Viniou-recensies

Château Grollet Charulus 2003 is een klassieke rode Bordeaux Supérieur uit een bijzonder warm millésime. Deze wijn is samengesteld uit de voor Bordeaux typerende druivenrassen, voornamelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en mogelijk een beetje Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op klei-kalkhoudende bodems, die zorgen voor zowel structuur als frisheid in de wijn. De vinificatie is traditioneel, waarbij een lange inweking bijdraagt aan diepte en tannine, gevolgd door opvoeding op vat waarmee de wijn zijn complexiteit verkrijgt. Door het warme jaar 2003 heeft deze wijn rijpe fruittonen en soepele tannines, met nuances van zwart fruit, pruimen, cassis en een subtiele toon van tabak en laurier.

Bordeaux is wereldwijd beroemd om zijn gevarieerde terroirs en lange wijnbouwgeschiedenis. Het klimaat is gematigd met een sterke Atlantische invloed, wat normaal zorgt voor wijnen met frisheid en bewaarpotentieel. In 2003 was er echter sprake van een exceptioneel warme zomer, waardoor de druiven vroeger en rijper geoogst konden worden dan normaal, wat deze jaargang gekenmerkt heeft met zachte, rijpe smaken. De aanwezigheid van klei en kalk in de bodem geeft structuur en houdt voldoende vocht vast, wat essentieel was in dit warme oogstjaar.

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij stevigere vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, biefstuk of een entrecôte bordelaise. Streekgerechten zoals canard aux cerises (eend met kersen) of een cassoulet zijn eveneens uitstekende combinaties. Voor de liefhebber van kazen is een gerijpte Comté of Tomme de Savoie een aanrader bij deze mature Bordeaux.

Geef deze wijn de kans om zich langzaam te ontplooien door hem een half uur van tevoren te karaferen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn rijpe fruitaroma’s en gerijpte tannines volledig tot hun recht komen. Deze jaargang is nu op dronk, maar oudere flessen kunnen nog verrassend elegant zijn.