Viniou-recensies
Château Trocard 1996 is een klassieke Bordeaux Supérieur, afkomstig uit het hart van de Bordeaux-regio in Frankrijk. Deze wijn uit het jaar 1996 is een blend, wat typerend is voor de streek, met doorgaans een dominante aanwezigheid van Merlot ondersteund door Cabernet Sauvignon en eventueel Cabernet Franc. De jaargang 1996 stond bekend om een relatief koel groeiseizoen, wat resulteert in elegante, gestructureerde wijnen met mooie zuren en een fraai rijpingspotentieel. Château Trocard richt zich op traditionele vinificatiemethoden, waarbij de druiven zorgvuldig worden geselecteerd en de wijn rijpt op eikenhouten vaten om complexiteit en rondheid te ontwikkelen. Door de lange flesrijping heeft deze wijn waarschijnlijk aroma's van gedroogd fruit, tabak, leer en verfijnde tertiaire tonen ontwikkeld.
De Bordeaux-regio staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende terroir voor rode wijnen, mede door het gematigde zeeklimaat en de diverse bodemsamenstelling, variërend van kiezel, klei tot kalksteen. Het gebied heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en de Bordeaux Supérieur-appellatie stelt hogere eisen aan opbrengst en rijpingsvoorwaarden dan een standaard Bordeaux, wat doorgaans leidt tot geconcentreerdere en complexere wijnen. De geschiedenis en prestige van Bordeaux worden weerspiegeld in de tijdloos elegante stijl van Château Trocard.
Bij een rijpe Bordeaux Supérieur zoals deze past een maaltijd met klassieke Franse gerechten uitstekend. Denk aan een tournedos met sjalottensaus, geroosterd lamsvlees met rozemarijn of een boeuf bourguignon. Ook regionale kazen zoals Comté, Saint-Nectaire of een gerijpte Brie zijn een prima combinatie, zeker dankzij de zachtere tannines na jarenlange flesrijping.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze wijn circa een uur vooraf te karaferen, waardoor de subtiele aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer hem op een temperatuur van 17-18°C, zodat zowel de fruittonen als de tertiaire aroma’s mooi in balans zijn.
