Wijnen Bordeaux Supérieur Château Cantelou La Sablière - 2003

Viniou-recensies

Château Cantelou La Sablière 2003 is een klassieke Bordeaux Supérieur afkomstig uit de appellatie Bordeaux Supérieur AOC, gelegen in het hart van de Bordeaux-regio in Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van traditionele Bordeaux-druivenrassen, meestal Merlot aangevuld met een deel Cabernet Sauvignon en mogelijk Cabernet Franc, afhankelijk van de samenstelling van het jaar. Het millésime 2003 was beroemd om zijn warme zomer, wat zorgde voor bijzonder rijpe druiven en volle, geconcentreerde wijnen met zachte tannines en een uitgesproken, zonnig karakter. In het glas presenteert deze rode wijn zich met een diepe, robijnrode kleur en aroma’s van rijp donker fruit zoals zwarte kersen en pruimen, aangevuld met tonen van tabak, laurier en een vleugje cederhout afkomstig van de houtrijping.

Bordeaux is wereldwijd vermaard om zijn uitgestrekte wijngaarden, gelegen op een gevarieerd mozaïek van bodems – van kalksteen en klei tot zanderige gronden. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat met warme zomers en milde winters, wat bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van Bordeaux als wijnregio gaat eeuwen terug; de reputatie voor kwaliteitswijn is geworteld in een cultuur van vakmanschap, innovatie en traditie. De Bordeaux Supérieur-wijnen bieden doorgaans een mooie concentratie, diepgang en bewaarcapaciteit, dankzij strengere productieregels ten opzichte van de gewone Bordeaux AOC.

Wat betreft foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassieke gerechten uit de Franse keuken zoals confit de canard, entrecôte bordelaise of een rustieke boeuf bourguignon. Ook bij lamsvlees, wildgerechten of een plateau met gerijpte Franse kazen, zoals Comté of Cantal, komt het karakter van deze Bordeaux Supérieur uitstekend tot zijn recht. De wijn harmonieert bovendien heel mooi met gegrilde groentegerechten uit de streek, bijvoorbeeld met linzen en champignons.

Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karaf eventueel de wijn ongeveer een uur vóór het schenken om het bouquet optimaal tot ontwikkeling te laten komen, zeker gezien de leeftijd van deze 2003. Zo komen de rijpe tonen en fluweelzachte structuur prachtig tot hun recht.