Wijnen Bordeaux Supérieur Château Cantelon La Sablière - 2003

Viniou-recensies

Château Cantelon La Sablière 2003 is een Bordeaux Supérieur afkomstig uit het beroemde wijngebied Bordeaux in Frankrijk. Deze wijn is vervaardigd van klassieke Bordeaux-druivensoorten, meestal een blend waarin Merlot en Cabernet Sauvignon domineren, met vaak een subtiele toevoeging van Cabernet Franc. De oogst van 2003 is bijzonder, gekenmerkt door een zeer warme zomer waardoor de druiven sneller zijn gerijpt, met concentratie van aroma’s en relatief zachte tannines als resultaat. Bordeaux Supérieur-wijnen staan überhaupt bekend om hun extra vleugje rijkdom en structuur vergeleken met de gewone Bordeaux AOC. De vinificatie bij Château Cantelon La Sablière is erop gericht het terroir te laten spreken, met rijping op eikenhout om de wijn ronder en complexer te maken.

De Bordeaux regio geniet van een gematigd, Atlantisch klimaat met invloed van de nabijgelegen oceaan die voor voldoende regen en frisse nachten zorgt. Dit zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, essentieel voor de balans van zuur, fruit en structuur in deze rode blend. De lokale bodems variëren van zand tot grind, vaak met kalksteen als ondergrond. Bordeaux Supérieur is een historische appellatie die hoge eisen stelt aan opbrengstbeperking en rijping, wat resulteert in wijnen met verfijning, diepgang en goed bewaarpotentieel.

Qua gastronomie komt deze Bordeaux Supérieur mooi tot zijn recht bij rijke vleesgerechten. Denk aan klassiekers als entrecote à la bordelaise (rundvlees met een saus van rode wijn en sjalot), geroosterde lamsbout of een traditioneel sudderpotje zoals boeuf bourguignon. Ook bij een stevige charcuterieschotel of gerijpte harde kazen komt deze wijn goed tot zijn recht.

Serveer de wijn licht gekoeld, op een ideale temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn even de tijd in een karaf om zich volledig te ontvouwen en geniet van het samenspel van rijp rood fruit, elegante tannines en subtiele houttonen die het warme jaar 2003 zo karakteristiek maken.