Wijnen Bordeaux Supérieur Domaine Verdot - 1973

Viniou-recensies

Domaine Verdot 1973 is een klassieke Bordeaux Supérieur uit een bijzonder jaar, gemaakt van de bekende druivenrassen van de regio, zoals merlot, cabernet sauvignon en mogelijk cabernet franc. Deze assemblage geeft de wijn typisch een elegante structuur en fijne tannines, met aroma’s die zich met de jaren hebben ontwikkeld. Aangezien 1973 inmiddels een ver gevorderde leeftijd heeft, kan deze wijn tekenen van tertiaire aroma’s vertonen, zoals leer, tabak, gedroogd fruit en wellicht een vleugje cederhout. Het terroir van Bordeaux Supérieur wordt gekenmerkt door klei- en kalkrijke bodems, die zorgen voor frisheid en finesse, en een gematigd zeeklimaat dat bevorderlijk is voor een lange, gelijkmatige rijping van de druiven. De vinificatie bij traditionele huizen zoals Domaine Verdot gebeurt vaak op klassieke wijze, met een vatlagering die zorgt voor de nodige complexiteit.

De Bordeauxstreek is wereldberoemd om haar rijke wijntraditie en het vakmanschap van generatie op generatie. Bordeaux Supérieur ligt buiten de sterk gereguleerde gebieden zoals Médoc of Saint-Émilion, maar biedt vaak verrassend veel kwaliteit en bewaarpotentieel. De regio dankt haar succes deels aan het milde klimaat, met invloed van de Atlantische Oceaan die voor regelmatige neerslag zorgt en de druiven beschermt tegen extreme hitte of droogte.

Een wijn met deze maturiteit verdient pure, smaakvolle gerechten. Een klassieke keuze is een langzaam gegaarde entrecote Bordelaise met sjalotten en rode wijnsaus, of – meer uitgesproken – een stoofpot van lamsvlees. Ook duif of confit de canard dringen zich op als fraaie combinaties. Bij een gerijpte wijn zoals deze kan een eenvoudige kaasplank met zachte kazen uit de regio – bijvoorbeeld brie de Meaux of een licht gerijpte comté – eveneens uitstekend werken.

Serveer deze wijn bij voorkeur op keldertemperatuur, rond de 16-18°C, en overweeg om hem vooraf voorzichtig te decanteren om eventueel depot te verwijderen. Laat de wijn enkele minuten in het glas ademen, zodat de complexe geur- en smaakaroma’s zich volledig kunnen ontplooien.