Wijnen Bordeaux Supérieur Domaine La Perrière - Ambition - 1994

Viniou-recensies

Domaine La Perrière Cuvée Ambition 1994 is een klassiek voorbeeld van een Bordeaux Supérieur AOC wijn. Deze cuvée, afkomstig van het huis Domaine La Perrière, wordt traditioneel samengesteld met de typische Bordeaux-druiven zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een kleine toevoeging van Cabernet Franc. Het jaar 1994 was in Bordeaux een uitdagend oogstjaar met een natte zomer en een droge septembermaand die voor wijnen met finesse, zij het minder kracht, heeft gezorgd. De wijn rijpt doorgaans enkele maanden tot jaren in eikenhouten vaten, wat zorgt voor soepele tannines en een mooie integratie van fruitige en licht kruidige tonen. Na bijna dertig jaar op fles zijn bij deze wijn tertiaire aroma’s – denk aan leer, tabak, ceder en gedroogd fruit – te verwachten.

De Bordeaux-regio staat wereldwijd bekend om zijn uitgestrekte wijngaarden en eeuwenoude wijntraditie. Het klimaat is mild-Atlantisch, met relatief warme zomers en natte winters; het is zeer geschikt voor de langzame rijping van Merlot en Cabernet Sauvignon. De bodems in de regio, met veel kalksteen, klei en grind, zorgen voor kracht, structuur en finesse in de wijn. Bordeaux Supérieur onderscheidt zich van de generieke Bordeaux AOC door strengere eisen op het vlak van rendement en duur van rijping, wat vaak resulteert in wijn met meer diepte en bewaarpotentieel.

Deze wijn past dankzij zijn rijpe, complexe karakter uitstekend bij klassieke gerechten als rundstoof, lamsbout of boeuf bourguignon. Ook bij een kaasplank met harde, gerijpte kazen uit de regio zoals Comté of een Saint-Nectaire komt de wijn mooi tot zijn recht. Voor wie graag regionaal eet: serveer deze Bordeaux bij een entrecôte à la bordelaise of een eendenborst met paddenstoelen.

Open de fles een uur voorafgaand aan het schenken, zodat de wijn zich goed kan openen. Idealiter serveert u deze Bordeaux op een temperatuur tussen 16-18°C. Zo komen de subtiele aroma’s en de elegante structuur het mooist tot uiting.