Wijnen Bordeaux Supérieur La Pauline - Platine Édition Limitée - 2007

Viniou-recensies

Château La Pauline 2007, afkomstig uit de appellatie Bordeaux Supérieur, weerspiegelt de klassieke stijl van deze regio in een bijzondere editie: Cuvée Platine Édition Limitée. Deze rode wijn is een blend, typisch samengesteld uit Merlot als dominante druif, aangevuld met Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Cabernet Franc, zoals vaak gebruikelijk is in Bordeaux. Het jaar 2007 kenmerkt zich door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met frisheid, iets meer zuren en een genuanceerde concentratie. De wijn wordt doorgaans gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra structuur en subtiele houttonen.

De regio Bordeaux staat wereldwijd bekend als hét toonbeeld van klassieke Franse wijnbouw. Het klimaat is gematigd zeeklimaat met voldoende neerslag, wat ideaal is voor de langzame rijping van druiven. De combinatie van grind-, klei- en kalkbodems biedt een ideale voedingsbodem voor de verschillende druivensoorten, waardoor complexe, evenwichtige wijnen ontstaan. Bordeaux heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat, wat zich vertaalt in diepgewortelde tradities en een constante zoektocht naar kwaliteit, zelfs bij "simpele" Bordeaux Supérieur-wijnen zoals deze.

Deze wijn past uitstekend bij diverse vleesgerechten en lokale specialiteiten. Denk aan geroosterd rund- of lamsvlees, cassoulet, confit de canard of traditionele biefstuk met sjalotten. Ook bij halfharde kazen uit de regio en gerechten met paddenstoelen of kruidige sauzen komt deze wijn mooi tot zijn recht.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Bordeaux Supérieur te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk decanteer de wijn een uurtje van tevoren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van het mooie samenspel tussen fruit, frisheid, zachte tannines en bescheiden houtinvloed.