Viniou-recensies
Château La Vieille Cure 2017 uit de Fronsac AOC is een prachtige Bordeaux-wijn die voornamelijk gebaseerd is op de Merlot-druif, vaak aangevuld met Cabernet Franc en een kleiner aandeel Cabernet Sauvignon. De jaargang 2017 kenmerkt zich door zijn evenwichtige structuur en finesse, dankzij een relatief koel groeiseizoen en een zorgvuldige selectie tijdens de oogst. De wijn rijpt doorgaans op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat zorgt voor zachte tannines en subtiele tonen van specerijen, vanille en cederhout. In het glas presenteert deze rode Bordeaux zich met diepe robijnrode kleur en aroma’s van rijpe zwarte bes, pruimen, kersen, grafiet en een hint van tabak. De smaak is vol en rond, met een mooie balans tussen frisheid en rijpe tannines en een elegante, lange afdronk.
De regio Fronsac, gelegen aan de rechteroever van de Dordogne, heeft een eeuwenoude wijngeschiedenis en staat bekend om zijn krachtige, maar ook charmante wijnen. Het terroir wordt gekenmerkt door kalksteenplateaus en kleihoudende bodems, perfect voor de Merlot-druif, die hier rijkdom en complexiteit ontwikkelt. Het klimaat is gematigd en profiteert van zowel de invloed van de rivier als van milde temperaturen, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen zonder te veel concentratie of overmatige hitte.
Voor foodpairing past Château La Vieille Cure 2017 uitstekend bij geroosterd rood vlees, zoals entrecôte Bordelaise, lamsbout met Provençaalse kruiden of een klassieke confit de canard. Ook bij stevige kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire komt deze wijn tot zijn recht. Wil je de regionale keuken benadrukken, combineer deze wijn dan met een magret de canard of gepocheerde runderrib.
Serveer deze Fronsac op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische subtiliteit en harmonieuze structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren gedurende een uur voorafgaand aan het drinken zal de wijn extra openen en zachter maken.
