Viniou-recensies
De Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2019 van Domaine Marc Colin et ses Fils is een prachtige expressie van Chardonnay uit een van de meest befaamde terroirs van de Côte de Beaune. Deze cuvée, afkomstig van de Premier Cru wijngaard En Remilly, profiteert van een helling met uitstekende zoninval en kalkrijke bodems, wat zorgt voor een wijn met een schitterende mineraliteit en frisheid. In het glas toont deze wijn een verfijnd bouquet van witte bloemen, limoen, steenfruit en een subtiele toast van rijping op fijne gistcellen, typerend voor traditionele Bourgondische vinificatie. Het jaar 2019 kenmerkt zich door rijke, rijpe aroma’s en een mooie balans dankzij de koele nachten van het seizoen, waardoor de zuurgraad levendig blijft.
Saint-Aubin ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, tussen de iconische appellaties Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De streek is beroemd om de kalkrijke mergelbodems en het gematigde landklimaat met een perfecte afwisseling van zon en koele nachten. Dit terroir geeft karaktervolle en elegante witte wijnen die zich kunnen meten met de grote namen van de regio. De historie van wijnbouw hier gaat eeuwen terug en Saint-Aubin wordt steeds meer gewaardeerd om zijn fantastische prijs-kwaliteitverhouding en authentieke expressie van de Bourgogne.
Voor foodpairing past deze Premier Cru perfect bij fijne visgerechten, zoals gepocheerde tong of zeebaars met beurre blanc, maar ook bij gebraden gevogelte met een romige saus. Regionale combinaties zoals een zachte Bresse-kip met morilles of lokale geitenkaas zijn ook aanraders, waarbij de wijn zijn mineraliteit en frisse zuren mooi laat zien.
Schenk deze wijn liefst licht gekoeld op 12-13°C om zijn complexe neus en uitgesproken fraîcheur volledig tot hun recht te laten komen. Eventueel enkele jaren flesrijping geven zal het edele karakter en de gelaagdheid verder onthullen.
