Viniou-recensies
De Saint-Aubin Premier Cru “En Remilly” 2022 van Domaine Marc Colin et ses Fils is een prachtige witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay-druiven. Deze cuvée is afkomstig van de befaamde Premier Cru-wijngaard En Remilly, die bekend staat om zijn steile hellingen en kalkrijke bodems. Het jaar 2022 wordt in Bourgogne gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, met voldoende neerslag, wat resulteert in volle, rijpe wijnen met een mooie frisheid. De vinificatie bij Marc Colin et ses Fils is traditioneel en verfijnd: de druiven worden met zorg met de hand geoogst, ondergaan een zachte persing en vergisten vervolgens deels op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele hint van hout en een ronde structuur, zonder de expressie van het terroir te overstemmen.
Saint-Aubin ligt in de Côte de Beaune, een regio die beroemd is om zijn elegante witte wijnen van chardonnay. Het koele, semi-continentaal klimaat en de kalk- en mergelrijke bodems geven de wijnen een opmerkelijke mineraliteit en spanning. Saint-Aubin deelt een deel van zijn terroir en stijl met het meer prestigieuze Puligny- en Chassagne-Montrachet, maar biedt vaak meer subtiliteit en finesse. De regio is historisch en kleinschalig, met een sterke focus op kwaliteit en traditioneel vakmanschap, zoals Marc Colin et ses Fils het al generaties uitoefenen.
Deze Saint-Aubin En Remilly komt uitstekend tot zijn recht met gegrilde vis zoals zeebaars of dorade, kreeft of coquilles Saint-Jacques in een lichte roomsaus. Ook klassieke Bourgondische gerechten als volaille à la crème of een risotto met paddenstoelen laten de aromatische rijkdom van deze wijn mooi uitkomen. Voor een regionale pairing is jambon persillé een mooie keuze.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 11-13°C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur beluchten kan zijn complexiteit en rijkdom nog extra benadrukken. De wijn is jong al zeer aantrekkelijk, maar kan zich zeker nog een aantal jaren verder ontwikkelen.
