Domaine Desaunay-Bissey Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux-Monts 2010 is een prachtige expressie van de Bourgondische finesse. Deze wijn, afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellations van de Côte de Nuits, is waarschijnlijk gemaakt van Pinot Noir, zoals gebruikelijk in de streek, al kan de exacte samenstelling licht variëren. Les Beaux-Monts staat bekend om zijn fijne terroir, met kalkrijke, kleihoudende bodems die zorgen voor elegantie en een opvallende mineraliteit in de wijnen. 2010 was een klassiek en geliefd Bourgognejaar, met wijnen die enerzijds kracht en concentratie bieden, maar vooral uitblinken in frisheid, complexiteit en harmonieuze zuren. De vinificatie focust doorgaans op een subtiele extractie en een verfijnd gebruik van eiken, zodat het terroir de hoofdrol krijgt.
Vosne-Romanée ligt centraal in de Côte de Nuits, een gebied dat geroemd wordt om zijn rode wijnen die wereldwijd als ijkpunt dienen voor Pinot Noir. Het koele, semi-continentaal klimaat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems zijn een mozaïek van klei en kalksteen, vaak bezaaid met kleine kiezels, die de drainage en de structuur van de wijnen bevorderen. Vosne-Romanée heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, en is altijd een bron van begeerde grands en premiers crus.
Deze Premier Cru uit Les Beaux-Monts past uitstekend bij fijne vleesgerechten, zoals geroosterd lamsvlees, kalfsgebraad of bijvoorbeeld een klassieke coq au vin. Ook gerechten uit de regionale keuken zoals bourgondische escargots of een romige kip met morieljes combineren prachtig dankzij de delicate zuren en het zachte fruit. Kies bij voorkeur voor niet te zware sauzen om het elegante karakter van de wijn te respecteren.
Voor de perfecte beleving adviseer ik de wijn 1 tot 2 uur van tevoren te karaferen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Serveer op een temperatuur van 16-17°C in een wijde Bourgogneglaas om het bouquet maximaal tot zijn recht te laten komen. Geniet van deze prachtige fles, die nu mooi op dronk is maar ook nog enkele jaren kan ouderen.
