De Domaine Desaunay-Bissey Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts" 2006 is een prachtige ambassadeur van de Bourgogne en dan specifiek van de gerenommeerde Côte de Nuits. Deze rode wijn is afkomstig van een Premier Cru wijngaard binnen Vosne-Romanée, een van de meest prestigieuze appellaties van de streek. Hoewel de blend niet expliciet is opgegeven, mag je verwachten dat deze wijn voornamelijk, zo niet volledig, bestaat uit pinot noir, de emblematische druif van de regio. Het jaar 2006 wordt beschouwd als een klassiek Bourgogne-jaar met gezonde zuren en bescheiden opbrengsten, wat doorgaans wijnen oplevert die elegantie combineren met voldoende kracht en een mooi rijpingspotentieel. Vinificatie in deze regio is doorgaans gericht op het uitdrukken van finesse, terroir en complexiteit, met een genuanceerd gebruik van eikenhout om het fruit en de structuur te ondersteunen zonder te overheersen.
De Côte de Nuits, en in het bijzonder Vosne-Romanée, is bekend om zijn kalkrijke bodems met mergel en klei. Dit terroir zorgt voor verfijning, diepte en hing van mineraliteit in de wijn. Het relatief koele klimaat in Bourgogne verlengt het rijpingsproces van de druiven, waardoor aroma’s van rijp rood fruit, kruiden, viooltjes en soms zelfs aardse tonen en truffel zich kunnen ontwikkelen, zeker na enkele jaren flesrijping. De rijke geschiedenis van de regio, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt beoefend, zie je terug in het streven naar perfectie en terroirexpressie.
Een Premier Cru Vosne-Romanée als deze komt het mooist tot zijn recht aan tafel met elegante maar smaakvolle gerechten. Denk aan zacht geroosterd lamsvlees met tijm, eend met een rode wijnsaus, of klassiekers als coq au vin. Ook wildgerechten zoals fazant, duif of ree zijn uitstekend, zeker wanneer ze gepaard gaan met aardse accenten zoals paddenstoelen of truffel. Een regionale specialiteit, zoals een zachte boeuf bourguignon, laat de structuur en complexiteit van de wijn spreken.
Voor de optimale ervaring schenk je deze wijn het beste op een temperatuur van 16 tot 18°C. Het verdient aanbeveling om de fles een uur tevoren te karafferen, zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontvouwen en eventuele depot kan bezinken. Zo komt de finesse en het unieke karakter van deze Premier Cru Bourgogne optimaal tot zijn recht.
