Deze Premier Cru uit Vosne-Romanée, afkomstig van Domaine Desaunay-Bissey, belichaamt het prestigieuze karakter van de Bourgogne en met name de wijngaard Les Beaux Monts. De 2016-jaargang kenmerkt zich door zijn verfijning en levendige structuur. Hoewel de gebruikte druivensoort niet uitdrukkelijk wordt bevestigd, mag ervan uitgegaan worden dat de wijn voornamelijk op basis van Pinot Noir is, zoals traditioneel in deze regio. Het terroir van Les Beaux Monts is beroemd om zijn mineraalrijke klei-kalksteenbodem, die samen met het gematigde klimaat en de zorgvuldige vinificatie zorgt voor elegante wijnen met zijdezachte tannines, finesserijke zuren en een bijzondere diepgang. In het glas vallen vaak aroma’s op van rode en zwarte kersen, viooltjes, specerijen en een subtiele toets van eikenhout, zeker bij een nog jonge wijn als 2016, waarbij de verschillende lagen zich geleidelijk in de loop der jaren zullen ontvouwen.
Vosne-Romanée ligt in het hart van de Côte de Nuits, een streek die wereldwijd geroemd wordt om haar kleine maar bijzonder prestigieuze wijngaarden. De combinatie van oude wijnstokken, unieke bodemsamenstelling en een koel continentaal klimaat biedt ideale omstandigheden voor verfijnde, evenwichtige rode wijnen. De geschiedenis van deze regio reikt terug tot de Romeinse tijd, met eeuwenoude wijncultuur en een sterke focus op kwaliteit en terroirexpressie.
Bij deze wijn zijn verfijnde wijnspijscombinaties aan te raden die de elegantie van de wijn ondersteunen en niet overheersen. Denk aan klassiek Franse gerechten zoals gevogelte in een lichte saus, gebraden kalfsvlees, lamszadel of eendenborst. Ook subtiel gekruide gerechten en paddenstoelenrisotto komen mooi tot hun recht. Een lokale Bourgondische specialiteit als coq au vin, bereid met rode wijn, vormt een uitstekende match.
Voor de ideale beleving serveer je deze Vosne-Romanée bij een temperatuur van 16 à 18°C. Laat de wijn eventueel kort ademhalen in een karaf, zodat het bouquet zich mooi kan openen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit, elegantie en lengte die deze Premier Cru te bieden heeft.
