Domaine Paul Pillot staat bekend om zijn verfijnde en elegante wijnen uit de Bourgogne. Deze Bourgogne Rouge uit 2019 komt uit de Appellation régionale en weerspiegelt het traditionele karakter van de streek. De wijn is klassiek rood, waarschijnlijk voornamelijk gebaseerd op Pinot Noir, zoals gebruikelijk in Bourgogne, hoewel de exacte samenstelling kan variëren. Verwacht een heldere robijnrode kleur met aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, subtiele florale tonen en mogelijk een hint van kruiden of aardse nuances dankzij de rijping op zowel staal als eventueel oudere eiken vaten. Het jaar 2019 stond in de streek bekend om zijn relatief warme groeiomstandigheden, wat resulteerde in wijnen met rijp fruit, een goede balans tussen frisheid en structuur, en fluweelzachte tannines.
De Bourgogne is een van de meest beroemde wijnregio’s ter wereld, geroemd om zijn klimaat en unieke terroir van kalkrijke kleibodems met veel variatie in microklimaat. De regio kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en het vakmanschap wordt er vaak van generatie op generatie doorgegeven. De combinatie van koele invloeden, voldoende zon en het gevarieerde landschap dragen bij aan wijnen met finesse, levendige zuren en karakteristieke elegantie.
Deze frisse en soepele Bourgogne Rouge is erg veelzijdig aan tafel. Hij combineert prachtig met klassieke Franse gerechten zoals coq au vin of boeuf bourguignon, maar past ook goed bij geroosterde kip, lamskoteletjes, charcuterie en zachte kazen uit de streek zoals brie of een milde epoisses. Liever iets lichters? Probeer hem dan eens bij geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto of een salade met eendenborst.
Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik hem licht gekoeld te serveren op 14-16°C. Decanteren is niet per se nodig, maar kan jonge aroma’s extra openen. Geniet vooral van de finesse en het Bourgondische karakter van deze cuvée, nu of binnen enkele jaren.
