Wijnen Bourgogne-passetoutgrain Georges Roland - 1976

Viniou-recensies

De Georges Roland Bourgogne-passetoutgrain 1976 is een bijzonder interessante wijn, die tot het rijke Bourgondische erfgoed behoort. Deze appellatie, Bourgogne-passetoutgrain, is uniek binnen de Bourgogne-regio: het gaat om een blend waarin doorgaans pinot noir wordt gecombineerd met gamay. Deze combinatie staat garant voor een frisse, toegankelijke rode wijn met een lichte body en fijne zuren, meestal op jeugdige fruitigheid gericht. Met het oog op het jaartal 1976, een jaar dat bekend stond om zijn warme zomer, mag verwacht worden dat deze wijn, mits goed bewaard, zich heeft ontwikkeld richting tertiaire aroma’s, waarbij het frisse fruit plaats maakt voor aardse tonen, lichte kruiden en zachte tannines. De vinificatie van passetoutgrain verloopt relatief traditioneel, met korte maceratie en een vergisting op roestvrij staal of oude houten vaten om het frisse karakter te behouden, hoewel dit na bijna 50 jaar verder geëvolueerd zal zijn.

Bourgogne is één van de oudste en meest gewaardeerde wijnregio’s van Frankrijk, beroemd om haar kalkrijke kleigronden die perfect zijn voor zowel pinot noir als gamay. Het klimaat is continentaal, met koude winters, warme zomers en een uitgesproken seizoensgebondenheid – factoren die de finesse en elegantie van de wijnen bepalen. Historisch gezien was passetoutgrain vooral bestemd voor vroeg drinkplezier, maar een uitzonderlijk bewaard exemplaar uit 1976 biedt nu een unieke smaakervaring.

Wat betreft foodpairing is deze rijpe, ontwikkelde wijn uitstekend bij klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, kip à la moutarde of een rijke paté de campagne. Gezien zijn lichte body en zachte zuren doet de wijn het tevens goed bij gebraden kalfsvlees of een eenvoudige aardappelgratin met champignons. Ook kazen zoals een gerijpte brie of époisses sluiten mooi aan bij het ingetogen karakter van deze oude passetoutgrain.

Voor een optimale ervaring raad ik aan de wijn licht te koelen tot ongeveer 14-16°C. Schenk hem bij voorkeur in brede glazen om het fragiele bouquet ten volle tot zijn recht te laten komen. Oude wijnen als deze zijn gevoelig voor zuurstof: decanteer voorzichtig om eventueel bezinksel te verwijderen, maar laat hem niet te lang ademen, zodat de delicate aroma’s niet vervluchtigen.