Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Sylvain Morey - Chassagne Montrachet 1er Cru En Cailleret - 2019

Viniou-recensies

Domaine Sylvain Morey’s Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret 2019 is een expressieve witte Bourgogne van een van de meest gewaardeerde terroirs uit de Côte de Beaune. Deze Premier Cru is vervaardigd uit 100% Chardonnay, afkomstig van de prestigieuze En Cailleret-wijngaard, waar kalkrijke, stenige bodems zorgen voor wijnen met veel mineraliteit en finesse. Het jaar 2019 was een van de warmere millésimes met een uitstekend groeiseizoen, wat zich vertaalt in een wijn met rijpe fruitaroma’s, een prachtige zuurgraad en een uitgesproken lengte. De vinificatie op Domaine Sylvain Morey is traditioneel, met lichte persing, fermentatie in eiken vaten (waarvan een deel nieuw), gevolgd door rijping op de lie voor extra complexiteit.

Chassagne-Montrachet bevindt zich in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune en staat internationaal bekend om zijn voortreffelijke witte wijnen, vooral van de chardonnay. De heuvelachtige wijngaarden profiteren van een gematigd, continentaal klimaat met voldoende zon en een verkoelende invloed, wat de frisheid in de wijnen ten goede komt. De kalkrijke mergelbodems geven de chardonnay hier zijn karakteristieke mineraliteit en elegantie. De geschiedenis van de regio gaat eeuwen terug en de knowhow van families zoals de Morey’s is voelbaar in iedere fles.

Een Chassagne-Montrachet als deze verdient een verfijnde maaltijd. Klassieke Bourgondische gerechten zoals Coquilles Saint-Jacques of kreeft met boter en dragon zijn uitstekende begeleiders. Ook bij een romige risotto met paddenstoelen, gegrilde langoustines of een lichte gevogeltemousse komt de wijn volledig tot zijn recht. Regionaal gezien is de beroemde poulet de Bresse à la crème ook een voortreffelijke match.

Voor het perfecte degustatiemoment wordt aanbevolen deze wijn licht te koelen en te serveren bij 11-13°C. Open de fles een half uur voor het schenken, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo geniet je van het volle, minerale en rijke karakter van deze exceptionele Premier Cru.