Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Sylvain Morey - Chassagne Montrachet 1er cru En Caillerets - 2020

Viniou-recensies

De Chassagne-Montrachet 1er Cru En Caillerets 2020 van Domaine Sylvain Morey is een indrukwekkende witte Bourgogne die de verfijning en het karakter van zijn terroir perfect weerspiegelt. Deze wijn wordt geproduceerd uit de Chardonnay-druif, het boegbeeld van de streek en geliefd om zijn complexiteit en elegantie. Het millésime 2020 staat bekend om zijn rijpheid en frisheid, die aan deze Premier Cru een prachtige balans geeft tussen volheid en verfijnde zuren. De En Caillerets-wijngaard is beroemd om zijn ijzerhoudende, kalkrijke bodems, die typerend zorgen voor mineraliteit in de wijnen. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan delicate extractie en rijping op fijne gist, wat resulteert in gelaagde aroma’s, zacht houtgebruik en een lange, elegante afdronk.

De regio Chassagne-Montrachet, gelegen in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, behoort tot de meest prestigieuze witte wijngebieden van de Bourgogne. Het relatief koele klimaat, gecombineerd met goed doorlatende kalk- en kleigronden, zorgt voor trage rijping en behoud van frisheid. Historisch gezien staat Chassagne-Montrachet, samen met Puligny-Montrachet en Meursault, wereldwijd bekend als een bron van enkele van de beste witte wijnen. De traditie en het vakmanschap zijn diepgeworteld, wat tot uiting komt in de expressie van elke jaargang en wijngaard.

Dit type wijn laat zich uitstekend combineren met verfijnde gerechten. Klassieke regionale specialiteiten zoals coquilles Saint-Jacques au beurre blanc of een tarte fine van geitenkaas sluiten prachtig aan bij de romigheid en mineraliteit. Ook bij gegrilde kreeft of kip in roomsaus zal deze Premier Cru schitteren. Vegetarisch kan de wijn uitstekend bij paddenstoelenrisotto of een zachte pompoenpuree met salie.

Voor een optimale ervaring adviseren wij de wijn licht te koelen tot zo’n 12-14°C. Schenk bij voorkeur in ruime glazen, zodat de subtiele aroma’s volledig tot hun recht komen. Dekanteer indien gewenst kort, om de wijn wat lucht te geven en zijn aromatische diepgang te onthullen.